山西刀削面（零基础）

精品 独家
7.5万 浏览 259 收藏
收藏
好吃的肥肠很平凡
好吃的肥肠很平凡
＋ 关注

地道山西人，小时候最喜欢吃妈妈做的刀削面，站在热气腾腾的锅前，妈妈挥舞着削面刀，感觉很是神奇，这一幕深刻的印在脑海里，长大了，我们的位置变了，但是幸福依然.

山西刀削面的用料

面粉 500克 盐 一小勺
凉水 适量

山西刀削面的做法

山西刀削面（零基础）的做法图解1

步骤1

普通面粉即可，多少根据实际情况酌情添加（初学者建议多和点面，削的时候好拿，剩下的面可以直接洗凉皮）为了增加韧性，加入一小勺盐
山西刀削面（零基础）的做法图解2

步骤2

把盐和面搅匀，准备凉水（面粉吸水性不同，具体水量不做要求）我直接用的纯净水水笼头
山西刀削面（零基础）的做法图解3

步骤3

边加水边用筷子搅拌，慢慢加水，和面最关键，一定要硬，搅成面絮，然后用手和面，再次强调，面絮要硬
山西刀削面（零基础）的做法图解4

步骤4

把面絮揉成团，按下去比较硬，几乎按不动就好，因为太硬了，所以醒面15分钟再揉
山西刀削面（零基础）的做法图解5

步骤5

醒了15分钟后再揉，用力揉，全当运动了，中间醒一会揉一次，这里就不重复说明了
山西刀削面（零基础）的做法图解6

步骤6

最后揉到面团十分光滑，揉成椭圆状态，一手拿面（因为一个人所以没拍削的过程）一手用削面刀（网上搜购买几块钱）直接削就对了，我是第一次，我边数数边削，还挺快，削到没法削了，再盆里揉两次，整理成椭圆，继续削（下次补图）
山西刀削面（零基础）的做法图解7

步骤7

面熟了捞出过水，浇上自己喜欢的卤，太美味了，比店里的好吃多了

山西刀削面的烹饪技巧

1、和面是关键，用凉水，要硬，中途多揉几次，口感会很好 2、削面时放松，掌握好节奏，面条会很均匀 3、还没想道，待交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 好吃的肥肠很平凡 编写，未经授权不得转载

山西刀削面的其他做法更多

上传我做的这道菜

山西刀削面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 山西刀削面（零基础）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 山西刀削面（零基础）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活