江南乌米饭(青精饭）

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食谱故事： 乌米饭又叫青精饭，江苏地区传统特色点心。是寒食节特殊美食。 江苏宜兴、溧阳、金坛，南京和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。 图片源自： 一茶民宿.Tea home帅气的民宿主理人@又努力又懒的张小白 一枚拥有一间你向往的民宿、会手工、摄影、烹饪的全能帅哥 闲暇时间为准备来宜兴旅行的朋友准备的江南特色乌米饭

江南乌米饭的用料

鲜乌饭草头 100g 糯米 500g
水 500g

江南乌米饭的做法

#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解1

步骤1

准备100g新鲜乌饭草头清洗干净，沥干水分
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解2

步骤2

在传统的石臼里碾碎
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解3

步骤3

要反复用力碾压
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解4

步骤4

充分碾压至出汁水
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解5

步骤5

将碾压好的乌饭草头与500g水混合
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解6

步骤6

倒入500g糯米浸泡一晚上，让糯米呈现墨绿色即可
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解7

步骤7

将泡好的米饭煮熟后，就可以出现青绿色的乌米饭，气味清香扑鼻
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解8

步骤8

可以单独吃，也可以粘白糖
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解9

步骤9

还可以揉成块状，再油煎成块吃
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解10

步骤10

图片源自全能@张小白
#一茶Tea Home#江南乌米饭(青精饭）的做法图解11

步骤11

快来江南宜兴吃乌米饭

江南乌米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

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