嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉

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天气越来越热了，恰好苦瓜的季节也到了，苦瓜可以消炎退热，清心明目，这几天会多分享几种苦瓜的做法

苦瓜牛肉的用料

牛肉（里脊最好） 200克 生抽 两勺
盐 少量 姜食用小苏打（或蛋清） 少量
玉米淀粉 2勺 食用油 适量
苦瓜 1个 大蒜 2-3瓣

苦瓜牛肉的做法

嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切片，约2-3毫米厚，用水洗一次，攥干水分。
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解2

步骤2

加少量盐和生抽搅拌
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解3

步骤3

加一勺小苏打或一个鸡蛋清拌匀
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解4

步骤4

加两勺淀粉
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解5

步骤5

加2-3勺水，拌匀。一定要拌匀
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解6

步骤6

拌匀后再加1勺食用油，为了锁住刚才那些嫩肉作用的调料。放置20分钟。这样炒出来的就很嫩。
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解7

步骤7

苦瓜洗干净 ，另外准备2-3瓣蒜，如果有胡萝卜就切一点配颜色。没有也没关系
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解8

步骤8

苦瓜斜切成厚片，蒜切片，胡萝卜切片
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉静置20分钟后，热锅加适量油，尽量比炒菜多一点，防止牛肉中的淀粉粘锅。
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解10

步骤10

油不是很热的时候下牛肉
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解11

步骤11

翻炒至逐渐变色
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解12

步骤12

几乎全变色时盛出来备用
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解13

步骤13

这是盛出来的牛肉
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解14

步骤14

锅洗干净重新加热加油
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解15

步骤15

油热了放蒜、胡萝卜、苦瓜
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解16

步骤16

翻炒几下之后加适量盐
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解17

步骤17

2-3分钟左右苦瓜会稍微变软，这时候准备加牛肉了
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解18

步骤18

放入牛肉
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解19

步骤19

翻炒一分钟左右，加一点麻油，这样炒出来肉和瓜分明，不会黏糊糊的。没有麻油就加一点生抽，一定要少加，否则颜色很难看。炒匀就可以出锅了
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解20

步骤20

装盘
嫩滑的苦瓜牛肉/凉瓜牛肉的做法图解21

步骤21

这样炒出来的牛肉特别嫩，小朋友都能吃。

苦瓜牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

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