必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包

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这个方子是我常用的一个面包的方子，一款波兰种面包，只需要多一步，做半液态酵头，提前一天做好放冰箱，做出的面包不仅柔软拉丝，面包的含水量加大，室温放置三天口感依旧。布里奶酪味道比较清淡，风味独特，我家小朋友的挚爱，于是选了这款奶酪制作馅料。

一款细腻奶香布里奶酪小面包的用料

酵头：高筋面粉 50g 酵头：水 50g
酵头：酵母 1克 主面团：高筋面粉 200g
主面团：鸡蛋1个 50克 主面团：牛奶 60克
主面团：糖 20克 主面团：盐 2克
主面团：无盐黄油 15克 奶酪馅：布里奶酪 80克
奶酪馅：淡奶油 23克 奶酪馅：糖 15克
奶酪馅：奶粉 15克

一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法

必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解1

步骤1

前一天晚上取高筋面粉50克，水50克，酵母1克。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解2

步骤2

用筷子拌匀。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解3

步骤3

盖上盖子放冰箱冷藏12-15小时后使用。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解4

步骤4

第二天，取高筋面粉200克，一个鸡蛋约50克，牛奶60克，奶粉15克，糖20克，盐2克（取鸡蛋的时候用电子秤称下重量，鸡蛋和牛奶也就是液体的总量110克，根据实际情况调整即可）
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解5

步骤5

搅拌均匀！
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解6

步骤6

将前一天的酵头取出，看到上面有许多泡泡发酵的不错，加到主面团，揉均匀。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解7

步骤7

面团加入软化的黄油15克。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解8

步骤8

揉15-20分钟，使面团拉伸至完全扩展。这个过程对于很多人很艰辛，我没有买厨师机，比较享受这个过程，就当是健身了，呵呵。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解9

步骤9

盖上盖子，烤箱底部放一盆水！温度控制在36度左右，大约发酵一小时！面团用手指戳洞，不回缩，不塌陷就表示发好了。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解10

步骤10

面团取出，按压排气，分成四个剂子，擀成长条，卷起来！
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解11

步骤11

放到四个模具。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解12

步骤12

表面刷点牛奶。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热约36度，底部放水，二次发酵约1.5倍大，大约40分钟！
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解14

步骤14

再刷点牛奶，撒点黑芝麻，烤箱185度预热，180度烤20分钟，出炉。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解15

步骤15

晾凉，用刀在表面横竖切两刀，看看里面的组织柔软细腻到拉丝，口感就是外酥里嫩！非常美味。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解16

步骤16

制作奶酪馅，取布里奶酪约80克切小块，加入23克淡奶油，糖15克放到平底锅小火软化。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解17

步骤17

取出！
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解18

步骤18

加入约15克奶粉，要是略感干，可以加入少量牛奶，拌匀。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解19

步骤19

我做的馅料是三个的剂量，面包切口涂抹进去。
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解20

步骤20

放烤箱复烤，烤箱150度3分钟！
必学的一款细腻奶香布里奶酪小面包的做法图解21

步骤21

浓浓的奶香！很适合小朋友们吃！

一款细腻奶香布里奶酪小面包的烹饪技巧

奶酪面包的味道略带一点烤榴莲的味道，不接受布里奶酪味道的勿尝试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 飞飞妈妈咪 编写，未经授权不得转载

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