永远的经典：鱼香肉丝

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不知道做什么菜的时候，就会想到这道国民经典菜。甜、辣，味道层次丰富，是米饭的绝佳搭档。 因为家里有小朋友，所以我炒红油的时候我郫县豆瓣酱和番茄酱比例是1:2，免得过辣小朋友吃不了。 另外我喜欢凸出菜中蒜香的味道，所以调整了一下放配料的步骤。喜欢蒜香的朋友可以试一下。

鱼香肉丝的用料

猪里脊 1小块 胡萝卜 半根
长青椒 半个 黑木耳 7朵
蒜瓣 5个 葱姜末 白砂糖
香醋 郫县豆瓣酱 盐 生抽
玉米淀粉 老抽

鱼香肉丝的做法

永远的经典：鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

冷冻的猪里脊肉趁还没完全化的时候切条，化开后加点黄酒、一丢丢盐、玉米淀粉抓捏腌制，最后加半勺油搅拌均匀锁住水分。 锅内宽油，油热后倒入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切丁备用。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

老抽1勺、生抽1.5勺、盐1/5勺、香醋2勺、白糖1勺、玉米淀粉0.7勺加少半碗水调成料汁。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅内宽油，热锅凉油，倒入番茄酱1大勺、郫县豆瓣酱半勺小火炒出红油。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

倒入蔬菜中大火翻炒至断生。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

倒入炒过的猪里脊肉，翻炒均匀。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

倒入葱姜蒜末充分翻炒。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

倒入料汁，火稍微小一点，慢慢翻炒入味，最后大火收汁。
永远的经典：鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

盛盘，吃！

鱼香肉丝的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-22

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分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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