擂辣椒皮蛋

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yue小厨儿
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之前在笔记中晒过一次这道菜，我说这是我最喜欢的湘菜。今晚又做了一次，做法可能不正宗，操作可能不规范，但我觉得已经非常好吃了。

擂辣椒皮蛋的用料

青椒 3个 小米辣 2个
皮蛋 2个 大蒜 3瓣
油 适量 盐 少许
鸡精 少许 味极鲜 适量
醋 适量勺

擂辣椒皮蛋的做法

擂辣椒皮蛋的做法图解1

步骤1

辣椒洗净，下锅擂。正宗的做法好像不用放油，不过我放了一丁点润了润锅。用铲子不断按压，直到起虎皮状。
擂辣椒皮蛋的做法图解2

步骤2

皮蛋捣碎，蒜臼子太小了，在碗里捣的。不要在意这些细节
擂辣椒皮蛋的做法图解3

步骤3

辣椒软了之后撕掉那层膜，然后和皮蛋、蒜一起捣。最后加入味极鲜、鸡精、盐、醋
擂辣椒皮蛋的做法图解4

步骤4

装盘

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧

这道菜好吃是好吃，就是有点费米饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 yue小厨儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 其他工艺 咸 辣 下饭菜

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