凤梨酥

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一块凤梨酥，一杯乌龙茶的惬意。

凤梨酥的用料

饼皮 黄油 100克
低筋面粉 120克 杏仁粉 50克
鸡蛋 45克 奶粉 25克
糖粉 30克 盐 1克
凤梨馅 凤梨（去皮） 900克
细砂糖 50克 蜂蜜 100克
黄油 10克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

所有食材称好质量备用。
凤梨酥的做法图解2

步骤2

凤梨切小块放入料理机中打碎。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

打好的凤梨倒入不粘锅中小火熬煮。
凤梨酥的做法图解4

步骤4

趁着熬凤梨馅料的时间，把蛋液分两次加入到室温下软化好的黄油中用打蛋器打均匀。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

黄油中筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

筛入糖粉和盐。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

加入杏仁粉用手揉成无干粉的面团。
凤梨酥的做法图解8

步骤8

面团放入保鲜膜弄成面饼，放入冰箱冷藏2小时。
凤梨酥的做法图解9

步骤9

凤梨馅料也熬煮的差不多了，加入蜂蜜翻炒均匀。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

加入砂糖。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

挤入柠檬汁，继续翻炒。
凤梨酥的做法图解12

步骤12

水分差不多蒸干后加入黄油翻拌均匀。
凤梨酥的做法图解13

步骤13

转至最小火不断搅拌。待水分基本上都蒸干，用硅胶刮刀可以翻拌折叠即可出锅冷却。
凤梨酥的做法图解14

步骤14

面团分成18克一个，冷却好的凤梨馅料分成12克一个。包好后压入模具。
凤梨酥的做法图解15

步骤15

烤箱预热175℃上下火烤18分钟后拿出来翻个面继续烤8分钟。放凉即可包装食用。

凤梨酥的烹饪技巧

将饼皮放入冰箱冷藏是为了让面皮硬挺一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 苹果宝贝的美食日记 编写，未经授权不得转载

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