人人都会做好吃到舔盘的家庭版炒面

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孙大圣的小绵羊

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炒面的用料

辛拉面一包	腊肉适量
火腿肠一根	鸡蛋 1-2个
小白菜一把	调味盐一包
葱适量	大蒜两小粒
干辣椒或小米椒适量	调味盐（辛拉面自带）
蚝油少许	味极鲜酱油少许
麻油少许

炒面的做法

步骤1

首先将辛拉面拆包，冷水下锅微煮片刻，水不需要烧开，有热即就可以关火，让面条在热水里泡软即可。千万不要煮熟了，不然炒的时候容易糊（这一步我没拍照大家凑合看，用方便面也可以，但方便可能没有辛拉面那么Q）

步骤2

辛拉面泡软以后用冷水冲洗几遍，这个步骤很重要哦，因为过一遍冷水面条更有韧性，炒起来不容易断

步骤3

把冲过冷水的辛拉面装好（个人建议胃口不大的朋友半包面就够了，我今天只用了半包，一包的话是真的吃不完）将鸡蛋打散，葱和蒜切好备用，火腿肠和腊肉切好备用，小白菜洗干净备用（我家今天没有腊肉了，所以用香肠代替，个人感觉，香肠的口感比腊肉差远了，有条件的豆友还是用腊肉）

步骤4

小火，把鸡蛋煎好

步骤5

锅里放油，葱段和蒜蓉下锅小火爆香

步骤6

放入香肠（腊肉）火腿，可以加点料酒炒会更香，火不能太大不然容易焦，炒好后出锅装盘放一边

步骤7

锅里放一点点油，不喜欢吃太油的朋友可以不放，放入面条开始翻炒

步骤8

加入味极鲜酱油继续小炒一分钟

步骤9

将之前炒好的配料一一加入，继续翻炒一至两分钟

步骤10

放入调味盐，蚝油。翻炒三十秒调味盐可不能一整包放下去哦，会很咸的。我半包面条放了三分之一的调味盐，看个人口感，最好试着放，口味重的朋友可以忽略

步骤11

最后放入小白菜翻炒一分钟左右

步骤12

出锅装盘，撒上葱花

步骤13

成品

炒面的烹饪技巧

1、翻炒的过程中要记得时不时加点水滋一下，不然会很干，而且会炒糊，我第一次就炒糊了 2、面条煮软后要记得过一遍冷水 3、炒火腿肠腊肉的时候可以适量的加点料酒炒出来更香，不加也可 4、不需要单独放盐和味精了 5、喜欢香味的朋友可以加点白芝麻或者麻油 6、最后快出锅的时候加小白菜，因为白菜熟的快，太早放会炒黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由孙大圣的小绵羊编写，未经授权不得转载

孙大圣的小绵羊

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