红油鸡丝凉面

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夏天到了，凉拌菜总是很火。 斑马也懒得动火，于是决定弄个凉面吃。

红油鸡丝凉面的用料

凉面 150g 鸡胸肉 半块
绿豆芽 70克 黄瓜 半根
大葱 1根 花椒 20粒
食盐 适量 料酒 适量
八角 1个 生抽 2勺
醋 1勺 姜蒜水 2勺
胡椒粉 适量 鸡精味精 适量
白砂糖 半勺 花椒油 1勺
红油 4勺 芝麻酱 1勺
花生粉 适量 花生碎 适量

红油鸡丝凉面的做法

红油鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

冷水放料酒、大葱、食盐、八角和花椒煮鸡胸肉。煮开后转中火20分钟。
红油鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

将鸡肉洗干净，晾凉后锤散。
红油鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

撕成细丝。
红油鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

用料理机加少许水，将姜蒜打蓉。
红油鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

左边为红油；右边为料汁。 料汁①：生抽2勺、醋1勺、姜蒜水2勺、胡椒粉、鸡精味精和白砂糖。 料汁②：花椒油1勺、油辣子2勺、芝麻酱1勺、炒花生粉、食盐。
红油鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

豆芽开水下锅焯10秒垫底，凉面先用1勺料汁①拌匀后铺上。放上黄瓜丝和鸡丝，淋上1勺料汁②最后淋上2勺红油，撒上葱花和花生碎即可。
红油鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

这是我用的勺子。

红油鸡丝凉面的烹饪技巧

要诀1：料汁①赋予凉面底味。 要诀2：料汁②再添风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 斑马Zeb 编写，未经授权不得转载

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