蟹黄蚕豆

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雨婷私厨

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胡豆，又名蚕豆，直接水煮加点调味料就是一道可口的下酒菜，被很多人所以爱。今天推荐给大家一道蚕豆的好吃的做法，每到夏天准会做这道菜，价格便宜，味道却“赛螃蟹”，太香了！下酒下饭都适宜，家人老少都喜欢。

蟹黄蚕豆的用料

蚕豆 500克	咸蛋黄 6个
大蒜 2瓣	盐少许
植物油适量

蟹黄蚕豆的做法

步骤1

先来把蚕豆粒剥出来，瞧瞧这长长的一个蚕豆夹里住着5个肥胖的蚕豆粒，各个鲜嫩饱满。

步骤2

再来把每个个蚕豆粒最外层的蚕豆衣剥掉，只留里面最嫩的蚕豆芯。

步骤3

再来把每个个蚕豆粒最外层的蚕豆衣剥掉，只留里面最嫩的蚕豆芯。

步骤4

小奶锅中加水煮沸，放入蚕豆粒，加入几滴植物油和少许盐煮2-3分钟后捞出沥水备用。

步骤5

炒锅中加入适量的植物油烧热，放入切碎的咸鸭蛋黄一边翻炒一边用铲刀压碎成鸭蛋黄泥。

步骤6

然后加入煮过的蚕豆粒翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀地包裹着蚕豆粒。

步骤7

之后加入蒜末、撒入少许盐翻炒均匀。

步骤8

最后撒入一丁点的白糖炒匀提鲜后即可盛出。

步骤9

盛盘端上桌吧。2块钱的菜转身变成很贵气的样子，美色美味，香醇无比“赛螃蟹”。

蟹黄蚕豆的烹饪技巧

1、如果用到的是新鲜的咸鸭蛋黄，需要把咸鸭蛋黄入蒸锅中蒸熟后再进行炒制，其他步骤同上。 2、虽说豌豆粒包裹的薄薄的外衣是可以食用的，但是为了追求入口一抿即化的软糯建议还是要将其剥除之后再来制作，给味蕾带来极致美好感受你值得多花费几分钟。 3、如果买不到蚕豆，可以用新鲜的豌豆来代替，每一口都软糯鲜香，老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由雨婷私厨编写，未经授权不得转载

分类：炒煮咸家常菜下饭菜

雨婷私厨

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