好吃的原味吐司（烫种）

好吃的原味吐司（烫种）

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好吃的原味吐司的用料

烫种 好劲面粉 40克
水 200克 主面团
高筋面粉 500克 牛奶 240克
黄油 35克 酵母 5克
糖 40克 全蛋液 50克
盐 5克

好吃的原味吐司的做法

好吃的原味吐司（烫种）的做法图解1

步骤1

烫种里的面粉跟水混合成无颗粒的面水，倒入锅中小火边加热边搅拌至如图出现明显纹路，关火放凉备用。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解2

步骤2

将放凉的烫种及主面团里除黄油跟盐以外的所有材料放入面包机，低档混合后转高速揉面。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解3

步骤3

观察面团如图，形成较粗面筋时加入黄油跟盐继续揉面。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解4

步骤4

大概揉面18分钟至能轻松拉出如图手套膜，（新手建议勤观察）。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解5

步骤5

面团放入容器进烤箱低温发酵，也可以放一份开水在里面，个人比较喜欢用放开水的方法。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解6

步骤6

观察面团发至原来两倍大，无塌陷无回缩即可。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解7

步骤7

发好的面放案板上，擀面杖排气并整成大小相等的6个面团盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解8

步骤8

松弛好的面团再次排气，用自己的手法卷起，再次松弛30分钟。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解9

步骤9

松弛好的面团再次排气后卷成模具所需长度，入模用同样的方法进行2次发酵。
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解10

步骤10

发到8分满（如果喜欢驼峰吐司的话9分）盖盖进烤箱上下火160度35分钟。这里的温度跟时间经供参考，还是要根据自家烤箱的脾气哦！
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解11

步骤11

这是出炉的样子及成色。轻振几下趁热脱模！
好吃的原味吐司（烫种）的做法图解12

步骤12

开动了，建议直接手撕，这个拉丝的效果特别治愈口感特别蓬松柔软而且还有嚼劲。

好吃的原味吐司的烹饪技巧

1因为每个品牌面粉吸水性不一样，所以要预留30克左右哦！ 2揉面过程中要勤观察面团的转态哦！ 3教程中是两个450g吐司的量如果做一个请减半 4如果是家庭32L小烤箱不建议做驼峰哦，很容易烤焦，别问我是怎么知道的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 北北妈妈是吃货 编写，未经授权不得转载

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