4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）

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我也是新手，所以了解新手会犯的错误，分享自己的小小经验，这是我第三次做巧克力慕斯，前两次自己吃都很好，这次送朋友反馈也很棒

4寸巧克力慕斯的用料

黄油 20克 奥利奥碎 40克
牛奶 25克 蛋黄 半个
吉利丁片 5克 黑巧克力 40克
糖粉 10克 淡奶油 100克
可可粉 不计量

4寸巧克力慕斯的做法

4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解1

步骤1

打发淡奶油先放冰箱冷藏（6成发即可，奶油可以缓慢流动状态即可，口感更好，这里我用的10克代糖）
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解2

步骤2

蛋黄、牛奶、巧克力、吉利丁片、黄油、奥利奥碎备好，以上克数是4寸圆模的量，圆模底部剪好圆形油纸垫上
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解3

步骤3

牛奶与蛋黄：混合隔水加热并不停搅拌至淡黄色； 吉利丁片：泡发后沥干隔水融化； 巧克力：隔水融化避免温度过高 黄油：隔水融化与奥利奥碎混合均匀
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解4

步骤4

黄油奥利奥碎混合物铺在圆模底部用勺子或手指压实
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解5

步骤5

牛奶蛋黄+巧克力+吉利丁混合（一定温热状态下混合，才不会结块，如果结块就隔水加热边搅拌至顺滑无结块）
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解6

步骤6

取出打发的淡奶油，先取三分之一淡奶油与混合物混合均匀，再将混合好的液体转倒入淡奶油中搅拌均匀（避免两者温差较大，直接凝固结块）慕斯液就做好了
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解7

步骤7

慕斯液倒入圆模中，表面不平不好看，我用拉花针轻轻搅拌好很多（用筷子也可以，小心别戳太深）盖保鲜膜冷藏4小时以上就可以吃了，别嘴急
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解8

步骤8

脱模时用一个细口径的瓶子慢慢向上顶，别着急
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解9

步骤9

脱模之后
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解10

步骤10

撒上一些可可粉
4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）的做法图解11

步骤11

因为我要送给朋友所以特意包装一下，自己省掉装饰也可以

4寸巧克力慕斯的烹饪技巧

1.关于模具：一定要用脱底的，或直接用慕斯圈，标准高度更好，我只有加高的四寸圆模，脱模有点费事 2.关于省时：先打奶油先做奥利奥饼底，这两样要先放冰箱冷藏一下才好，这时准备其它食材同步进行 3.混合任何食材都注意避免温差较大，否则结块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 蔓蔓慢一点 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 甜 西点 甜品

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