蒜苗猪头肉

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金龙鱼知食青年

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猪头肉，向来被称为穷人的下酒菜，小时候看大人喝酒，桌上总也少不了一盘猪头肉，油光的猪头肉混合着酒香，我还是个小朋友的时候都觉着很诱人。猪头肉的价格一直很便宜，一小块就能做一大盘菜，再怎么说它也是个荤菜，因此特别受穷人欢迎。不过现在并非只是因为穷才去吃猪头肉了，很多人爱吃，完全是因为它肥而不腻，越吃越香而喜欢。

蒜苗猪头肉的用料

猪头肉 1块	青蒜苗 2根
生姜 1块	大蒜 2粒
红辣椒 1根	料酒 1勺
老抽少许	盐少许
味精少许	金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油少许

蒜苗猪头肉的做法

步骤1

在熟食摊上买一块卤好的猪头肉，洗干净，切成薄片，靠近猪鼻子那一块的肉最好吃，又Q又香。

步骤2

蒜苗去须，洗干净切成小段，三四月份是吃蒜苗的最好季节，这个时候的蒜苗清香怡人。

步骤3

生姜切片，大蒜拍碎切小，红辣椒去蒂去籽，切成小段备用。

步骤4

油锅烧热，等到温度够高了下猪头肉进去爆炒，猪头肉是熟的，炒起来十分快手。

步骤5

等猪头肉里的油脂被煸炒出来，就加入姜蒜，红辣椒煸炒，这些香料如果过早放入，容易炒焦。

步骤6

先往猪头里倒入一勺料酒去腥，一勺生抽调味，老抽几滴提色，然后倒入青蒜苗翻炒。

步骤7

待青蒜苗的香味出来，加入少许盐，少许味精即可。

蒜苗猪头肉的烹饪技巧

这个做法，类似于回锅肉的做法，用到的都是卤好的猪肉，猪头肉的尽头巴脑多，吃起来口感上更筋道，更有嚼头，而且熟食摊位上买起来也很方便，如果嫌买的不干净，也可以自己卤，自己卤猪头肉就是比较花时间，如果想节约时间成本，还是买现成的比较好，炒猪头的时候，可以加一把木耳，或者洋葱，都各有一番风味。
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创建时间:2020-04-26

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