西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）

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大学毕业有幸在新疆工作了几年，体会了新疆的美食。记得第一次去食堂打饭，就有这西辣蛋。初闻不知为何物，经介绍后才知为西红柿辣椒炒鸡蛋。现在结婚生子回老家，经常回味新疆美食，今天把这道西辣蛋介绍给大家，不足之处，望指教……

西红柿辣椒炒鸡蛋的用料

西红柿 一个 辣椒 一个
鸡蛋 两个 小葱 一根
大蒜 两瓣 油 适量
盐 适量 糖 适量
老抽 四分之一勺 番茄酱 一勺

西红柿辣椒炒鸡蛋的做法

西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解1

步骤1

先放一个食材全家福。因为是一个人吃，所以量都不是很大。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解2

步骤2

鸡蛋用筷子打成蛋液，注意在打蛋液之前放一点盐，这样鸡蛋有味道
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解3

步骤3

西红柿切成小瓣，尽量小一点，炒的时候省火。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解4

步骤4

辣椒去心切成滚刀块。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解5

步骤5

葱和蒜切沫备用。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量食用油，葱蒜沫下锅爆香。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解7

步骤7

下蛋液，鸡蛋要大火炒，炒透。要不总是有一点腥味。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解8

步骤8

放入切好的西红柿，同时放入一调料勺盐，翻炒。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解9

步骤9

盛放蛋液的碗会剩余部分蛋液，本着不浪费的精神，放一勺番茄酱，加入少许水搅匀，放入锅中。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解10

步骤10

放入辣椒、糖和老抽翻炒，剩少许汤即可出锅。本人喜欢辣椒脆生的所以最后放辣椒，且炒的时间不长。喜欢辣椒软一些的可以多炒一会。
西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）的做法图解11

步骤11

上桌开餐了

西红柿辣椒炒鸡蛋的烹饪技巧

1、放少许老抽是为了让菜的颜色更加好看。我妻子炒这个菜就不放老抽所以菜看着总是泛白，没有食欲。但是，老抽千万别放多了，放多了就黑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 努力的家庭妇男 编写，未经授权不得转载

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