葡萄干果酱蛋糕卷

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葡萄干果酱蛋糕卷的用料

低筋粉 85g 牛奶 50g
玉米油 50g 鸡蛋 5个
白糖 25g 2g
葡萄干 适量 果酱 适量
柠檬汁 2-3滴

葡萄干果酱蛋糕卷的做法

葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

备好食材。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备两个无水无油的容器将蛋清蛋黄分离。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把牛奶倒入有蛋黄的容器中
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入玉米油。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入面粉。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌均匀。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋清中加入盐,滴入几滴柠檬汁或白醋,用打蛋器打发蛋清。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出现大气泡时加入1/3的糖继续打。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打至气泡消失比较细腻时再加入1/3的糖
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出现明显纹路时加入剩余的1/3糖。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解13

步骤13

继续打发1到2分钟至出现小弯勾就可以了。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将1/3蛋清加入蛋黄糊中。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解15

步骤15

以翻拌的方式拌匀。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将拌好的蛋黄糊倒回2/3的蛋清中。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解17

步骤17

同样以翻拌的方式拌匀,手速稍快些防止消泡。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解18

步骤18

葡萄干吸干水分。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤盘垫油纸,把葡萄干均匀的撒在上面。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解20

步骤20

将拌好的面糊倒入烤盘中,用刮刀刮平整,轻震几下放入预热好的烤箱中,上下火150°中层烘烤35分钟(上下火150°预热10分钟)
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解21

步骤21

摔两下烤盘震出热气,倒扣在烤架上,撕下油纸。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解22

步骤22

把撕下的油纸盖在蛋糕上。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解23

步骤23

放至温热,将蛋糕翻面。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解24

步骤24

在蛋糕上轻轻的划几刀,抹上果酱。(个人觉得草莓酱最好吃)
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解25

步骤25

借助油纸和擀面杖将蛋糕卷成卷。
葡萄干果酱蛋糕卷的做法图解26

步骤26

切段,葡萄干果酱蛋糕卷就做好了。

葡萄干果酱蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-27

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