一份简单的柠檬磅蛋糕

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花岛厨房的小明

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理解，是做每一道菜品的基本前提，它是什么构成的，怎么做，味道口感怎么样，理解了，这道菜品才不会辜负你人与人之间也一样，花多点时间，理解对方，知道她（他）最爱吃什么食物

柠檬磅蛋糕的用料

面糊	无盐黄油 100克
细砂糖 70克	鸡蛋 2个
柠檬皮 1个	柠檬汁 7.5克
低粉 120克	泡打粉 1克
盐少量	糖霜液
糖粉 70克	清水 10克
柠檬糖霜液	柠檬汁 10可
糖粉 65克	清水 5克

柠檬磅蛋糕的做法

步骤1

柠檬清水泡一下，黄油提前拿出来，切小片自然软化，泡过后的柠檬表面清洗干净，然后把柠檬表面“黄色“的外皮用瓜抛器削下来，削的时候注意，切记不要削到外皮下的白色那层皮，略苦，削完皮后，挤出柠檬汁备用，低粉和泡打粉混合备用

步骤2

软化好的黄油先用打蛋器低速打散，加入细砂糖，开中速打，打至无颗粒且黄油发白，然后用刮刀刮一下，鸡蛋打散，分多次加入与黄油混合（开低速否则容易出现油水分离），然后过筛入混合好的低粉和泡打粉

步骤3

搅拌均匀无颗粒状

步骤4

加入柠檬皮和柠檬汁

步骤5

搅拌均匀好的面糊倒入蛋糕模具，稍微刮平

步骤6

烤箱上下火170°，下层35min，中间的裂缝是自然裂开的，烤的过程中，先调好糖霜水和柠檬糖霜水

步骤7

用竹签插入看看有没有湿面沾着，没有的话即熟透

步骤8

立即从模具取出蛋糕，先刷上一层糖霜液，然后放置冷却后，包上保鲜膜冷藏3天（一个回油的过程，如果不注重口感的话，冷藏几个钟头即可）

步骤9

取出冷藏好的蛋糕后，淋上一层柠檬糖霜

步骤10

糖霜一下子就凝固，所以倒的时候一步到位

步骤11

再加上一些坚果碎装饰即可完成

步骤12

回油后的磅蛋糕，带走的柠檬味更加的清新，且不腻，吃起来柔软湿润

柠檬磅蛋糕的烹饪技巧

油水分离的状态就是呈豆腐渣型，如何避免油水分离和如何解决油水分离 1.黄油不要过度软化 2.鸡蛋不要冷藏 3.开低速挡混合，分多次加入 4.出现油水分离的话，可以加入一大勺配方中的低粉，用手动打蛋器低速搅拌即可补救回来 PS:磅蛋糕放3天有一个回油的过程，蛋糕会吸收一定的水分和油分，从而吃起来柔软湿润且不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由花岛厨房的小明编写，未经授权不得转载

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