我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感

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这段时间正是吃豌豆的时候。四川人民太爱豌豆，从豌豆尖开始吃，之后吃青豌豆，再到大街小巷的豆汤饭。前两天跟朋友在家聚会，一起试做了这款豌豆糕，一下就被它冰镇过后的奇妙口感折服了。朋友还给它起了一个名字：碧玉豌豆冰！吃起来真的像冰淇淋。

味道和口感的用料

豌豆（新鲜） 210克 黄油 15克
细砂糖 25克

味道和口感的做法

我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解1

步骤1

新鲜豌豆洗干净。同时准备好黄油和细砂糖备用。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解2

步骤2

将清洗好的豌豆控一下水，倒入蒸盘里，放进蒸箱。30分钟。没有蒸箱用锅煮，煮的话可以稍微加点食用油，我的高手朋友没有告诉我为什么。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解3

步骤3

准备一碗干净的冷水。蒸好之后的豌豆赶紧倒入冷水里头。防止跟空气接触养化，失去绿色的色泽。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解4

步骤4

再一次控水，控干一点。然后把蒸好的豌豆放入搅拌机搅拌成泥。耶，离成功越来越近了。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解5

步骤5

把豌豆泥，黄油，黄油倒入炒锅（最好是不粘锅）。小火翻炒，把豌豆泥炒结实一点，便于成型。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解6

步骤6

不用炒太久，炒皮实了就行。炒了之后放在吸油纸上，裹起，放到冰箱冷藏。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解7

步骤7

冷藏半个小时左右的半成品拿出来，切成小坨坨。大小根据自己的喜欢来。当然，小个的更可爱些。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解8

步骤8

如果家里有这种东西的，可以压花。压花后看起来更高档。没有的，我觉得搓个可爱的小圆球也是没问题的。最后再放到冰箱冷藏一会儿，主要是为了得到冰淇淋的口感。
我把豌豆吃出了冰淇淋的味道和口感的做法图解9

步骤9

压花压出来就是这样的。为了好看，摆了一盘。

味道和口感的烹饪技巧

说实话，这个步骤多了些。但想吃冰淇淋，又想吃得健康一点的，别错过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 豆粉9059858288 编写，未经授权不得转载

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