手工肉沫辣椒酱

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新鲜的辣椒保存不了多久，我偏偏又是个特别喜欢吃辣的人，所以只能做出个辣椒酱，随时随地都能方便使用的咯，适用于各种凉拌菜，还有下面条，都特别的美味，还可以用于生蚝清蒸，或者鲍鱼清蒸……

肉沫辣椒酱的用料

小米辣 适量 葱白 少量
蒜末 适量 姜末 适量
花生碎 少量 瘦肉末 少量
玉米油 适量 盐 适量

肉沫辣椒酱的做法

手工肉沫辣椒酱的做法图解1

步骤1

把所有材料都剁成末，我这是纯手工剁的，累死。个人建议剁辣椒，带上个手套，或者使用个手工搅拌机来搅碎，越碎越细越好。花生炒一下，蜕皮。切成花生碎粒。
手工肉沫辣椒酱的做法图解2

步骤2

选个不粘锅。①锅里先放玉米油，放肉沫炒一下。炒了以后先捞出。②重新起锅，蒜末姜末冷油冷锅爆炒香，再放花生碎，葱白末，稍微炒一下就好，然后捞出。（切记不要热油放蒜末姜末，不然会糊掉）③再重新起锅，把辣椒碎，放进去炒，炒出红油，然后就放肉沫，不断翻炒。最后再下葱姜蒜末花生碎。
手工肉沫辣椒酱的做法图解3

步骤3

觉得炒的差不多了的时候，放适量的盐翻炒，然后就可以起锅了，放冷后，装好。一定要用密封罐，放冰箱可以保存差不多一个月（建议在一个月内吃完最好）
手工肉沫辣椒酱的做法图解4

步骤4

我一个人小半罐就能吃很久了，前面说到要用玉米油，是因为花生油味重，玉米油可以中和一下。就可以凸显出辣椒蒜末姜末的香味，不然花生油放久了味重，都全部盖过去了。

肉沫辣椒酱的烹饪技巧

注意翻炒，切辣椒时记得带上手套，食材切的越碎越好。不懂的可以加我v信哈，yu1605328764。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载

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