中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头

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粗粮纤维可以促进消化，现在人们吃的食物都太过精细，偶尔来点粗粮，不影响口感，也是不错的选择哦～

玉米面馒头的用料

玉米面 150克 普通面粉 350克
酵母 5克 白糖 2克
牛奶/水 100ml左右 沸水 50ml左右
温水 50ml左右

玉米面馒头的做法

中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解1

步骤1

准备150g玉米面粉。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解2

步骤2

350g普通面粉备用。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解3

步骤3

酵母加白糖，用温水化开。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解4

步骤4

玉米面倒入沸水， 快速搅拌至断生。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解5

步骤5

玉米面放至常温后， 加入酵母水， 倒入面粉、牛奶/水， 搅拌成面絮状。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解6

步骤6

揉成团， 盖上湿布， 放至温暖的地方发酵。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解7

步骤7

2-3小时后， 发酵至1.5-2倍左右， 按压面团不回弹即可。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解8

步骤8

面团出现蜂窝状， 就是发酵好了。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解9

步骤9

将面团揉入面粉，排气。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解10

步骤10

直至成为光滑的面团。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解11

步骤11

分成小剂子，整形成团。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解12

步骤12

放入蒸锅中， 小火3-5分钟， 关火， 等待二次发酵。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解13

步骤13

大约30分钟左右， 面团发酵成2倍大。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解14

步骤14

大火蒸30分钟， 关火闷5分钟。
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解15

步骤15

馒头出锅～
中式餐包—减脂 粗粮 玉米面馒头的做法图解16

步骤16

吃不完的可以晾凉， 放入冰箱冷冻保存。

玉米面馒头的烹饪技巧

1、酵母加糖，温水融化，更易发挥酵母的活性成分。 2、沸水烫玉米面，馒头吃起来更松软。 3、加入玉米面后，馒头不会像白面馒头一样，发酵很大。 4、玉米面越多，越呈现窝头的口感，我喜欢玉米面：普通面粉是 1：2的比例，大家可根据自己的口味酌情调整。 5、馒头做好后整形，尽量往竖高的形状，发酵还会膨胀变矮回缩。 6、二次发酵，小火的水不要煮沸，蒸格稍微有水汽上来即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 如意shero 编写，未经授权不得转载
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