红烧金鲳鱼

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张兔兔滴大金毛

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最近找了一家微商买海鲜，看到金鲳鱼一下就爱了，真的好可爱啊，作为南方姑娘，是没见过这么可爱的鱼的。买了一只试试，味道还不赖～金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素（如硒、镁、钙、磷、铁）等多种营养成分，尤其是其中蛋白质的含量非常高，每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质

红烧金鲳鱼的用料

金鲳鱼 1条	豆瓣酱 1小碗
青椒 4-6个	小米椒 4个
老姜 1块	独蒜 2个
啤酒（腌制） 1小碗	啤酒（调味） 1大碗
盐（腌制） 2勺	盐（调味） 1勺
鸡粉 1勺	白糖 1勺
生抽 1勺	淀粉 2勺

红烧金鲳鱼的做法

步骤1

超级可爱的金鲳鱼～

步骤2

金鲳鱼宰杀，去除内脏，鳃等脏东西，剪去鱼鳍，鱼的正反两面各划三刀，更好入味～

步骤3

鱼的正反两面各加入1勺盐，用手给鱼全身抹下，按摩下，鱼的里面也不能放过。再倒入1碗啤酒，也给抹抹，按摩下，腌制5分钟。最后给鱼的两面都薄薄的抹上一层干淀粉～

步骤4

辣椒全部切小粒，独蒜和老姜也切粒备用～

步骤5

菜籽油烧热后，降至7分热，放入鱼油炸。待一面煎至金黄，再翻面炸另一面。差不多一面炸1-2分钟，就金黄了。

步骤6

锅里放入姜蒜粒，炒香，再放入豆瓣酱炒香。放入1勺鸡粉，1勺盐，1勺糖，1勺生抽调味（都是小勺子哦），尝尝味道怎么样，不够味再加～

步骤7

放入鱼，加入1大碗啤酒，煮3-5分钟～

步骤8

捞出鱼装盘，放入辣椒粒翻炒几下，调色～（喜欢汤汁稠一点的，还可以放点水淀粉）

步骤9

将料和汤汁淋到鱼上面～

步骤10

来云吃一块吧～

红烧金鲳鱼的烹饪技巧

1.用啤酒替代了清水来烧鱼，味道更浓厚，也可以去腥～ 2.最好用不粘锅做，如果锅子没那么防粘，可以开小火，用姜片抹下锅子～ 3.给鱼抹干淀粉，一是为了防止鱼粘锅，二是防止鱼破皮～ 4.最后再放入辣椒粒，可以让颜色更丰富好看，还有点鲜辣椒味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由张兔兔滴大金毛编写，未经授权不得转载

张兔兔滴大金毛

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