有嚼劲的啤酒鸭

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郝迪妈
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冰箱里还有半只鸭子，因为讨厌鸭肉的腥味，所以就做了个啤酒鸭，嚼一块，配点小酒很是惬意哦！

啤酒鸭的用料

鸭子 半只 啤酒 1瓶
姜蒜片 各5片 花椒 25粒
料酒 2大勺 大葱 1段
香叶 1片 桂皮 2块
八角 1个 胡椒 20粒
豆瓣酱 1勺 陈皮（也可不放） 5条
小葱 2根 生抽 3勺
老抽 1勺 冰糖 10克

啤酒鸭的做法

有嚼劲的啤酒鸭的做法图解1

步骤1

锅内倒冷水，放入切好的鸭块，再丢入姜蒜片、大葱段、花椒粒，倒入料酒（水的高度与鸭肉平齐），加盖开大火，待水开后再煮5分钟，将鸭块捞出用冷水冲洗干净浮沫备用。
有嚼劲的啤酒鸭的做法图解2

步骤2

锅洗净烧干后倒油，待油热后调中火倒入姜片、八角、桂皮、香叶、胡椒翻炒出香味，倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀
有嚼劲的啤酒鸭的做法图解3

步骤3

倒入鸭块翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，再放入陈皮和冰糖，加盖中火煮开后调中小火继续焖煮至汤汁剩一半（期间翻炒1-2次）
有嚼劲的啤酒鸭的做法图解4

步骤4

倒入生抽、老抽，翻炒均匀后丢入葱结，继续中小火加盖焖煮至汤汁快收干即可（期间翻炒1-2次）。
有嚼劲的啤酒鸭的做法图解5

步骤5

出锅啦！来一块吧！

啤酒鸭的烹饪技巧

鸭子选用水鸭，不要用老鸭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 郝迪妈 编写，未经授权不得转载

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