八寸戚风蛋糕

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八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100克
白砂糖(蛋清) 45克 白砂糖(蛋黄) 20克
纯牛奶 60毫升 玉米油 40克
白醋 几滴

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋清蛋黄分开，放入两个无油无水的盆里
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄搅拌一下，然后加入配料里的白糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

然后筛入面粉
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

上下翻拌均匀，也可以z字搅拌，但是绝对不能转圈搅和，翻拌成无颗粒的面糊糊
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

这会可以烤箱140度预热十分钟，然后在蛋清里滴入几滴白醋，有柠檬汁滴入几滴柠檬汁，我没有就放的白醋。然放上15克白糖，蛋清一共45克白糖，我平均分三次放的
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用打蛋器打成这样，就可以放第二个15克白糖了，继续打
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

这是第二次放白糖以后打的，打成这样，继续把剩下的15克白糖放上
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

最后打成这样的纹路，打蛋器挑起来有个这样的尖尖就行了
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把打发好的三分之一的蛋白放入面糊里翻拌，还是上下翻拌，不能转圈搅
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀，还是上下翻拌
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

模具里刷一层油，把搅拌好的面糊倒入模具里，在桌子上轻摔两下，震出里面的气泡，然后放烤箱里140度烤40分钟，再160度烤20分钟，根据自己的烤箱调节时间吧，后面可以隔着玻璃观察一下蛋糕的情况调整时间火候。
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

时间到了就从烤箱取出来，倒扣晾凉后脱模
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

我也不专业，多在网上搜些方子试着做下，有个厨房秤，克数秤对了，然后蛋清能打发到位，就能成了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 李家大小姐吖 编写，未经授权不得转载

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