无需发酵，也不用烤箱，柔软香甜的小蛋糕，简单一蒸就能搞定

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随着温度逐渐上升，有的小朋友的胃口开始变差，这时候一份健脾养胃的小点心一定能把宝宝哄的开心又开胃。各式各样的辅食做过很多了，松软可口的蛋糕一直是孩子最喜欢的食物之一，蛋糕种类很多，但大多需要用到烤箱，而在传统的中式厨房里大多是没有烤箱的，所以今天就来做一个只用蒸锅就能搞定的简易版蛋糕。用山药作为主材料，做出的蛋糕质地湿润、绵密、柔软，更加适合年龄小的宝宝。适合十个月以上，对食材不过敏的宝宝

小蛋糕的用料

山药 150克	红枣 6颗
鸡蛋 1个	面粉 20克
植物油少量

小蛋糕的做法

步骤1

把食材处理好（山药去皮切成小段，红枣去核）

步骤2

把除面粉外的食材都放进榨汁杯里

步骤3

用高转速打成糊

步骤4

多打一会，这一步至关重要，要打到能看到很多细密小气泡的状态

步骤5

加入面粉，再打一下，混合均匀

步骤6

模具刷一点点油，方便之后脱模

步骤7

把糊糊倒进模具里，开水上锅蒸15分钟就搞定啦

步骤8

是不是特别简单

小蛋糕的烹饪技巧

1，这种山药糕之所以能做成柔软蓬松的蛋糕形式，其一是由于生山药中含有大量的粘液，它是一种多糖蛋白质混合物，经榨汁机高速搅打包裹住空气形成细小的气泡，所以山药需要用生的，不要提前蒸熟。 2，其二是鸡蛋经过高速的搅打也可以形成打发的状态以及凝固的作用，当然这个“打发”的比单独做蛋糕的要求的打发时间要少，也更简单一些。 3，在榨汁机打糊的阶段一定要多打一会，用高转速，打到位（能看到很多小气泡），不然做出的山药糕不够松软。
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创建时间:2020-05-02

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