韩味凤爪

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rosejyy2000

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做凤爪方法和味道其实就那么几样，见过有一贴是用韩国酱料做的凤爪，很感兴趣，但我们这里白区找不到韩酱，有一次吃韩国方便面，看见里面的调料包，顿时心生一计，用调料包做也挺好么，反正都是韩国调料又有辣味，也可以往韩味那靠靠。

韩味凤爪的用料

凤爪 500克	姜末 1/2大匙
蒜末 1/2大匙	洋葱粒 1大匙
香葱 1棵	韩国方便面调料 1/2包
生抽 1大匙	精盐 1/2小匙
白糖 1/2小匙	黑椒粉 1/2小匙
白酒 1大匙	玉米淀粉 1/2大匙

韩味凤爪的做法

步骤1

将爪子去指甲，顺着方向破半，清洗干净，滤水；

步骤2

放入油锅中火炸至表面变黄；

步骤3

捞起滤油备用；

步骤4

把姜、蒜和洋葱剁成末，香葱切粒；

步骤5

锅放油，开火，加入姜末蒜末和洋葱末，稍爆，再加入韩国方便面调料1/2包，不断用锅铲或勺子推均匀，炒香；

步骤6

炒香后倒入凤爪，迅速从底到面番动，加生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，再兜均匀；

步骤7

倒入用清水约1/2杯和玉米淀粉1/2大匙勾兑成的淀粉水，翻匀，上碟后撒上葱花，可供享用。

韩味凤爪的烹饪技巧

一、在炸凤爪时要准备个“盾牌”，如大锅盖之类，当油碰到水时会弹得都高，实在弹得厉害关火盖住锅面，待安静下来再翻动凤爪和开火，否则伤人啊；二、不怕辣的可多放调料，或考虑加适量辣椒；三、打芡汁时考虑要有一定的汁量，但不要太多；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

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