麻辣鲜香的香辣蟹

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香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

香辣蟹的用料

螃蟹 5～6只 葱姜蒜 适量
火锅底料 一小块 红油豆瓣酱 一大勺
蒸鱼豉油 1勺 耗油 1勺
盐 适量 干辣椒 5～6个
糖 两勺 鸡精 半小勺

香辣蟹的做法

麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解1

步骤1

这个是小碴子，这种螃蟹很小，所以今天绝对做哈香辣蟹，别看它小可是都还活着呢
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解2

步骤2

因为螃蟹都还活着，只能先剁开再把螃蟹壳和腮去掉了，要不会被它夹到
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解3

步骤3

这是处理好的螃蟹
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解4

步骤4

每一个都沾上干淀粉这样过油炸是为了锁住螃蟹肉和里面的黄和油
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解5

步骤5

把沾好干粉的螃蟹过油炸，炸到金黄捞出备用
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解6

步骤6

葱姜蒜切碎备用，火锅底料和红油豆瓣酱准备好，再准备几个干辣椒
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解7

步骤7

热锅凉油，油热后放入准备好的调料放入锅中煸炒，煸炒出红油
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解8

步骤8

再放入刚刚炸好的螃蟹煸炒均匀，放入蒸鱼豉油，耗油，再放入小半碗水，放入适量盐和糖煸炒，放水是为了让螃蟹入味，等到汤汁都没有了再放入鸡精炒匀就可以出锅了。
麻辣鲜香的香辣蟹的做法图解9

步骤9

盛盘，好吃的香辣蟹就做好了。

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

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