全自制超松软✨海苔肉松小贝（汤渣鸡肉的二次利用）

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小小小小小嘉莉

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＃汤渣剩下的肉类又柴又干很难吃？丢掉又浪费？不如试试做成美味的肉松吧～✨✨ 这个食谱会比较长因为从做肉松到做蛋糕底我都会说一遍今天下午躺在椅子上突然想做肉松蛋糕想出门买肉松但是看看窗外的大太阳还是移不开脚步于是搜了下肉松的做法，才知道肉松原来真的是用肉做的！！（原谅我的无知哈哈哈）新鲜肉是需要水煮两个小时至柴肉于是偷懒的我又把视线放到了昨天鸡汤剩下的汤渣上汤渣鸡肉满足水煮两个小时并且还有其他配菜的香味，决定就用汤渣鸡肉试试。大家也可以用新鲜的鸡肉、猪肉两块鸡胸肉能做出来挺多了只需要水中加料酒、姜煮1.5－2小时就可以接着我这个步骤自制的肉松用来做辅食或者做点心都是超级棒的我是做成了肉松小贝（方）肉松和沙拉酱的搭配真的是绝了

海苔肉松小贝的用料

肉松	汤渣鸡肉适量
老抽 1勺	耗油 1勺
糖 15克	海苔 6片
超软牛奶蛋糕	鸡蛋 4个
牛奶 40毫升	色拉油 35克
牛奶 40毫升	低筋面粉 50克
白砂糖 35克	沙拉酱适量

海苔肉松小贝的做法

步骤1

由于我用的是汤渣里的鸡肉块，所以先要把骨头给去掉。如果用的是新鲜肉类，鸡胸肉或者猪肉，就水煮1.5小时后捞出，水里可以放料酒和生姜等配料去腥。

步骤2

去掉骨头后把大的肉块撕成肉片大小，放进保鲜袋里，这里暂时不需要撕到很小。因为接下来我们要用面擀擀平，肉片太大或太小都不方便

步骤3

用面擀擀平，在这个过程中会挤压走肉片的水分，并把肉压实，自己感受一下都扁了开始裂成小细条状就可以了

步骤4

从保鲜袋里倒出来大概就这个样子，这时候再把肉撕成碎条

步骤5

撕完是这个样子的，如果有破壁机的话撕到这个程度就够了，没有的话还得再撕小一点

步骤6

不粘锅倒入适量的油，放进肉碎开始小火翻炒，我家的不粘锅已经变成了超粘锅…… 注意！！一定要小火，这个步骤就是要把肉的水分慢慢炒干要用筷子不断翻炒，用手捏一下，感觉肉没什么水分了，就开始调酱料，建议用碗都调一起了再倒进去。喜欢吃辣的话可以加入辣椒油用老抽是因为比较上色，盐可以先不加，酱料倒下去后翻炒均匀上色，自己再夹一点试味，咸了可以补点砂糖，不够味就加点盐，继续炒到用手捏是干的

步骤7

炒完是这个状态，放入破壁机的研磨壶，就是磨粉的那个，提醒研磨功能一定要无水状态，鸡肉如果不够干，这时候是很难打起来的。没有破壁机的朋友，可以放进空瓶子用力摇晃，把肉条弄散开，再用手抓蓬松。到了这个步骤就已经完成肉松的制作，可以加海苔了

步骤8

我是大概打了20秒，打到蓬松状态就够了。可以的话要5秒5秒地隔开时间打，可以时刻观察肉松的状态，太碎了口感不好，喜欢有口感一点的大概10秒就够了。

步骤9

打完后呈这个状态，接下来加海苔，我的话是到超市随便买了一种零食紫菜

步骤10

海苔不断对折，用力一捏就碎成条块状了，可以几片紫菜合在一起操作，手要干，不然都黏一起

步骤11

搅拌均匀，海苔肉松就完成啦～加点白芝麻会更香哦

步骤12

紫菜肉松可以加在粥里，可以做成点心味道都很棒哦想要做成肉松蛋糕的可以继续往下看

步骤13

超软牛奶蛋糕的制作～这个过程我忘记拍照了…… 我会尽量讲清楚一点

步骤14

蛋清蛋黄分离，注意蛋清一定要放在无水无油的容器里。面粉提前过筛（酸奶忽略，因为是旧图） ①40克牛奶和35克色拉油倒进无水无油的容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。 ②加入过筛后的面粉，注意！！！这里的手法十分重要，决定了蛋糕的松软程度！千万不能打圈搅拌，用手动打蛋器呈Z型搅拌，速度要轻缓，没有干粉就可以了，加入蛋黄，同样Z型搅拌均匀