糖醋茄子

精品

622.0万浏览 2.4万收藏

嗨早安美食

＋关注

今天就把这道拿手菜推荐给妈妈们，我在原来的配方上，做了一丢丢改良，不仅大人爱吃，而且大宝宝也能吃哦~

糖醋茄子的用料

茄子 100克	猪里脊 30克
番茄酱 20克	玉米淀粉 20克
醋 5克	生抽 1克
蒜末 5克	葱花 3克
白砂糖 5克	葱姜水 5克

糖醋茄子的做法

步骤1

猪里脊用刀剁碎。

步骤2

猪里脊中倒入葱姜水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。 »葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。 »葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。

步骤3

茄子切滚刀块。

步骤4

茄子中倒入15克玉米淀粉，用手抓匀。 »建议妈妈们带上一次性手套来抓哦。 »妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉，口感会更好。

步骤5

番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水，用勺子搅拌均匀。

步骤6

开中火，锅中倒入食用油，热油后放入裹有淀粉的茄子。

步骤7

用筷子来回翻面，煎至茄子表面金黄，盛出碗中备用，大约3分钟。

步骤8

另起一锅开中火，锅中刷油，热油后倒入肉末，翻炒2分钟，把肉末炒散至颜色发白。

步骤9

倒入蒜末，翻炒1分钟，能闻到淡淡蒜香味，接着倒入煎好的茄子和糖醋汁，用铲子翻炒2分钟，均匀上色就OK啦！

步骤10

最后撒上一点葱花。

步骤11

一碗酸甜软嫩的糖醋茄子就出锅啦~

糖醋茄子的烹饪技巧

●煎茄子的时候，茄子之间要稍微留点空隙，防止黏住。 ●茄子最好削皮，不削皮的话会影响口感。 ●茄子很吸油，妈妈们煎的时候可以多倒点食用油，以防煎糊。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其他菜，如糖醋里脊、糖醋排骨等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由嗨早安美食编写，未经授权不得转载

嗨早安美食

一起来分享给朋友们看看吧：