卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法

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每年夏天都要给娃们做十七八次冰激凌，每次都要多出来足足五个蛋清。于是一到入夏我就尝试各种消耗蛋白的配方。 天使蛋糕——真的不好吃，一样吃这么高热量的东西，我选择更好吃的戚风。 蛋白糖——哄娃利器，颜值一流。但是两个蛋白就可以出炉一大堆蛋白糖，真的吃好久。 蛋白薄脆——这个在我家很受欢迎，加了芝麻之后，分分钟干掉一盘。 还有就是今天的卤蛋白啦。 优点很多： 快速消耗蛋白，一次就把五个蛋白用光光了。 几乎无糖的配比，就当跑好椭圆机之后的蛋白质补充了。 制作非常快速便捷，十几分钟就能搞定了。 口味也还挺好吃，其实就类似卤鸡蛋、茶叶蛋的风味。

卤蛋白的用料

蛋清 5个（可增可减） 鱼露 适量
生抽 适量 糖 适量
白胡椒 适量

卤蛋白的做法

卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法的做法图解1

步骤1

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卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法的做法图解2

步骤2

找一个小号的乐扣乐扣，底部铺好油纸。 （差不多可以蒸的容器都行）
卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法的做法图解3

步骤3

倒入所有的蛋清，盖上保鲜膜，再戳几个洞。
卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法的做法图解4

步骤4

大火蒸十分钟左右，放凉后脱模。底部有油纸所以很方便。
卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法的做法图解5

步骤5

鱼露10g，生抽20，饮用水40g，糖3g，白胡椒1g的比例混合，煮开后关火，放入脱模之后的蛋白饼。 （就是之前白灼鲍鱼的酱汁，这个酱汁配海鲜很好，和蛋白也很相配，也可以用自己喜欢的酱汁比例。比如：如果喜欢上色深，加一些老抽；如果喜欢辣味，加一些辣椒粉。）
卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法的做法图解6

步骤6

浸泡半天至一天，即可取出，放凉后切片上桌。
卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法的做法图解7

步骤7

成品~~ 另外，如果有养老卤的喜欢，用老卤来浸泡就更加好吃啦！

卤蛋白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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