白切鸡的酱汁，好吃的关键

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天气热了，想吃冰冰凉凉的白切鸡。白切鸡好不好吃，蘸料是关键，这几种酱汁是我吃过最好吃的！！！！

白切鸡的酱汁的用料

鸡 一只 韭菜 1小把
葱 适量 姜片 适量
沙姜 适量 蒜头 半个
盐 少许 鱼露 一小勺
冰水 一锅 料酒 适量

白切鸡的酱汁的做法

白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解1

步骤1

烧一锅开水，放入葱结，姜片，料酒，鱼露。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解2

步骤2

水开后，手拿着鸡的脖子，把鸡放入水里，三浸三提，再拿出来过一次冰水。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解3

步骤3

把鸡放入锅里，中火煮15分钟。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解4

步骤4

十五分钟后，用一根筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了，拿出来。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解5

步骤5

鸡过冷水放凉备用。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解6

步骤6

接下来做姜蓉蘸料。把姜，葱，盐放入搅拌机打碎。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解7

步骤7

再浇上热油，姜蓉蘸料就做好了。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解8

步骤8

沙姜蘸料：热锅下油，放入姜丝，沙姜，蒜米爆香。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解9

步骤9

加入酱油，鸡油高汤，蚝油，搅拌均匀。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解10

步骤10

再最后放入葱段，沙姜汁就做好了。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解11

步骤11

韭菜蘸料：姜蒜爆香，加入酱油蚝油，鸡高汤，再放韭菜，翻炒均匀即可。
白切鸡的酱汁，好吃的关键#美食视频挑战赛#的做法图解12

步骤12

成品图。

白切鸡的酱汁的烹饪技巧

1.鸡不要直接放入热水里煮，不然会破皮。要三浸三提，过冷水，让鸡肉慢慢适应高温。 2.煮鸡的汤不要倒掉，捞一点鸡油个鸡汤，放入酱汁里，这才是好吃的关键，增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 厨娘潘潘 编写，未经授权不得转载

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