玻璃胃，吃货心/中式寿司安全又美味（一人量）

暖厨记营养美食

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【饮食杂谈】 超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。有时很想大快朵颐的去吃寿司，然而玻璃胃想想在家吃或许更安心。只是烹调技法的选择往往也受食材质地限制，对于普通人来说很难买到适合无火生食的“高端食材”,不敢采用朴素的烹饪方法。不过拥有一颗勇于尝试的吃货心，万物皆有可能，我姑且称之为“中式寿司”。 现在回头看，寿司还是寿司，寿司也不是寿司。因为基础的饭团味道和做法还是一样，肉类已经按照个人喜欢的口味烹制，炎热的夏季，没有配茶，配了一碗开胃蔬菜汤—番茄金针菇丝瓜蛋花汤。那是我胡乱折腾下的美食，烹调的意义在于不断尝试，味蕾惊喜不断。 【大话营养】 对于超市购买回来的肉类，终究还是没有生吃的勇气，寿司备受大家喜爱，我也不例外，除了口味，其营养也是值得深究。普遍来说寿司饭团跟肉比例1:2或者1:1.5居多，所以寿司搭配建议是1（荤）:3（素），寿司的热量真的很低，都是高蛋白低脂肪的海产为鱼肉为主，海产鱼肉脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用不过相对来说鱼肉的铁含量较低，自制寿司 可以选择搭配一下含铁丰富的食材如牛肉、猪瘦肉、当然能接受肝脏更好。 这一份自制“中式寿司”，可以作为为健身增肌餐、也可以做白领午餐和儿童餐，不过需要适量调整主食、蔬菜和肉类比例。加了醋的米饭比较开胃、促进消化，而肉类都是简单的低油煎熟，美味不油腻，两者搭配是夏季不错的选择，特别是Q弹美味的鲍鱼再配上清爽的白灼蔬菜和蔬菜汤，口感更加丰富，在补充维生素和膳食纤维同时，更加适合中国胃，全家动手合作还能增加乐趣，何乐不为。