鸡蛋灌饼

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娇yjh
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在新浪微博看到人家发的，做了感觉挺好吃，分享给大家

鸡蛋灌饼的用料

中筋面粉 150克 鸡蛋 2个
花生油 适量 葱 适量
盐 适量 开水 90毫升

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

面粉中倒入油3-4克，盐2克，搅拌均匀

步骤2

烫面，把开水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，不同面粉吸水量不一样，最后揉成比较软一点的面团，面团放一边，表面刷油，醒发20分钟。

步骤3

葱切小段葱花，和鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐，看自己喜欢吃多咸决定。

步骤4

醒发完成后，面板上撒点面粉，把面团擀成圆形，表面刷油，撒粉，刷匀，再刷油，撒粉，用切刀切一个半径小口，然后翻转折叠，最后变成一个圆锥形，两段封好口。锥顶朝上往下压变成一个圆饼，慢慢檊圆，我的和24寸的平底锅差不多大小。

步骤5

热锅，刷油，放饼煎至涨起来，翻面继续煎，涨起来后，用筷子从面饼中间弄开上面一层口，把鸡蛋液从小口灌进去。鸡蛋差不多凝固翻面。

步骤6

饼鼓起来就煎好了。脆脆的很好吃，喜欢放点辣椒粉或者胡椒粉的也可以自己根据口味撒一点

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 娇yjh 编写，未经授权不得转载

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