可可麻薯软欧

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小小少贞
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都说波兰种做的面包更好，更软，这个不放也是可以的，不是必须的，直接不放就可以了，其他不需要调整

可可麻薯软欧的用料

波兰种 高筋粉 50克
水 50克 酵母 1克
主面团 高筋粉 300克
黑麦粉 10g 波兰种 全部
可可粉 7g 酵母 3克
糖 38克 酵母 3克
鸡蛋 1个 水或牛奶 130g
黄油 25克 麻薯
糯米粉 140克 木薯粉或玉米淀粉 40克
白砂糖 45克 牛奶 240毫升
黄油 20克 坚果肉夹馅
蔓越莓干 适量 葡萄干 适量
核桃 适量

可可麻薯软欧的做法

可可麻薯软欧的做法图解1

步骤1

波兰种提前做好，室温两三个小时就差不多了，也可以前一天做好放冰箱冷藏，第二天拿出来用
可可麻薯软欧的做法图解2

步骤2

揉面，除了黄油外，所有主面团放厨师机揉面，包括提前做好的波兰种，揉的出粗膜就可以放黄油了，一直揉到面团出膜就进行发酵
可可麻薯软欧的做法图解3

步骤3

发酵时间做麻薯，黄油，糖，牛奶放碗里微波炉加热到黄油融化，加入糯米粉和木薯粉或玉米淀粉，搅匀，过筛一遍，倒入深盘中，上锅蒸20分钟，蒸好拿出来温度不高了就放冰箱冷藏待用
可可麻薯软欧的做法图解4

步骤4

发酵到两倍大就行了，试一下面团发好了，拿出来按压排气
可可麻薯软欧的做法图解5

步骤5

分成四份，揉圆用保鲜膜盖好，醒15分钟
可可麻薯软欧的做法图解6

步骤6

麻薯拿出来，也分成四份，搓成长条，用保鲜膜包在中间
可可麻薯软欧的做法图解7

步骤7

麻薯放保鲜膜中间擀成宽长的形状
可可麻薯软欧的做法图解8

步骤8

取一块面团，也擀成宽长的
可可麻薯软欧的做法图解9

步骤9

麻薯放在面团上（突然想到扁担宽板凳长…哈哈哈）
可可麻薯软欧的做法图解10

步骤10

在麻薯上盖上保鲜膜，擀一下
可可麻薯软欧的做法图解11

步骤11

再放上核桃，葡萄干和蔓越莓，或者自己喜欢吃的任何坚果、干果，卷起来收好两边的口
可可麻薯软欧的做法图解12

步骤12

二发！烤箱38度发酵，再放一碗热水，发到两倍大就可以了
可可麻薯软欧的做法图解13

步骤13

烤箱预热220度，烘烤20-25分钟，烘烤期间看到颜色差不多就盖锡纸
可可麻薯软欧的做法图解14

步骤14

紫薯的一层麻薯一层紫薯一层海苔卷起来就行了
可可麻薯软欧的做法图解15

步骤15

内馅自己说了算，想吃什么加什么，份量也自己看着来，别像我紫米太多爆了就行，哈哈哈

可可麻薯软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 小小少贞 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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