泡椒凤爪

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夏天来了，冰箱里不能没有泡椒凤爪。每年这个时候，都要泡上一大盆，既可以解馋，又可以下酒。酸冽脆爽，大人小孩都爱。

泡椒凤爪的用料

凤爪 20个 小米辣 500g（1袋）
白酒 2勺 白醋 适量
大葱 1根 盐 适量
姜 一块 料酒 市里
干辣椒 10个 花椒粒 20-30粒
大料 3个 糖 适量
味精 适量

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

新鲜鸡爪洗净，用凉水泡2-3小时。
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

用刀剁掉趾甲。
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪凉水下锅，入葱段，姜片，大料，料酒，盐。
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

大火烧开，撇去浮沫。改中火煮15-20分钟。
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

煮鸡爪的过程，切好胡萝卜条，洋葱粗丝，姜片，与干辣椒，花椒粒一起待用。
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

选择袋装的小米辣。
泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

取盆，小米辣连汤水一起入盆，入干辣椒，花椒粒，姜片。加入白醋，盐，糖，味精，2勺白酒搅拌均匀。
泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

煮好的鸡爪凉水过凉，多过几遍冲透。或者入冰水中，效果更好。
泡椒凤爪的做法图解9

步骤9

控水后，改成小块（基本一分为二）。
泡椒凤爪的做法图解10

步骤10

改好刀的鸡爪与洋葱，胡萝卜一起入刚才兑好的料中搅拌均匀，封上保鲜膜，入冰箱冷藏3-5天。
泡椒凤爪的做法图解11

步骤11

美味达成，可以享用了。

泡椒凤爪的烹饪技巧

鸡爪的量自己选择，我每次都会2-3斤，做一大盆。 鸡爪选择新鲜一点的，喜欢脆，就少煮一会儿，喜欢软烂就多煮一会儿。 小米辣里汤水的味道已经差不多，调味的时候要把握住量，基本上就不用再加水了。 洋葱选择红皮的，味道好一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 辣 煮锅

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