减脂必备 ～黑全麦吐司

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荣妞儿929
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减脂期不能不吃碳水，要保证营养均衡才可以健康的瘦身。早餐吃两片吐司加个鸡蛋，再喝杯咖啡营养差不多都够了。做成三明治也很好吃啊！

黑全麦吐司的用料

高筋面粉 400克 黑全麦粉 100克
全蛋液 55克 白砂糖 60克
黄油 45克 纯净水 250克
盐 6克 干酵母 6克

黑全麦吐司的做法

减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外所有食材倒进厨师机桶，1档揉制厚膜后加入软化的黄油，再用2档揉至手套膜。(液体部分预留十克，毕竟每个牌子的面粉吸水性不一样）
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解2

步骤2

轻轻团成圆形，放入容器里面。在26度，湿度75%的环境发酵成2.5倍大。手指粘面粉戳洞后，洞洞不回缩，轻拍面团有回弹。(这一步忘了拍照）
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解3

步骤3

把发酵好的面团均匀分成六份，轻轻排气团成圆形盖上保鲜膜松弛20分钟。
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解4

步骤4

把松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解5

步骤5

把长方形的面片两边往中间三分之一处对折，用手轻拍整形，整成整齐的长方形。尽量轻轻地，不要拉扯面团。
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解6

步骤6

把刚刚整形好的长条从一头处均匀的卷起来。不要卷的太紧。
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解7

步骤7

把卷好的面团放进模具，发酵至八分满(可以在烤箱内放一大碗热水，用这个温度发酵，用发酵箱更好，温度35度左右。
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解8

步骤8

50分钟左右，发酵好了。(发酵的环境也非常重要，这个时间不是固定的仅供参考）
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解9

步骤9

高比克风炉160度预热，160度烤32分钟。烤箱180度 ，40分钟。
减脂必备 ～黑全麦吐司的做法图解10

步骤10

出炉后震一下，迅速脱模晾凉。拉丝棒棒哒！

黑全麦吐司的烹饪技巧

此方是两个450克吐司盒的量。 发酵的时候要会看状态，时间不是死的。发酵过了组织粗糙，经常做就会找到经验～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 荣妞儿929 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包 西点

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