葱油手撕鸡

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桂花条头糕
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如果刀功好的话，建议把煮好的鸡切块，再铺上葱油。 煮好的鸡汤可是最好的高汤。

手撕鸡的用料

#煮鸡料： 鸡 1只
葱姜 随意 黄酒 随意
水 盖没鸡身 #葱油调料：
葱花 50克 姜末 25克
盐 3克 食用油 50克
鲜辣粉 1克

手撕鸡的做法

葱油手撕鸡的做法图解1

步骤1

水盖没鸡身，加葱姜酒，大火煮。
葱油手撕鸡的做法图解2

步骤2

水煮开后，开小火煮20分钟，关火焖12分钟。
葱油手撕鸡的做法图解3

步骤3

取出鸡，用冷水浸泡，最好有冰块降温。
葱油手撕鸡的做法图解4

步骤4

冷却的鸡，用手撕成细条。
葱油手撕鸡的做法图解5

步骤5

鸡油用少许的水煮开。
葱油手撕鸡的做法图解6

步骤6

水蒸发完了就会出鸡油。
葱油手撕鸡的做法图解7

步骤7

加入食用油到冒烟，此时放一截葱白，会迅速冒泡和转动，就能关火。
葱油手撕鸡的做法图解8

步骤8

这是切好的葱花和姜末。
葱油手撕鸡的做法图解9

步骤9

加入盐和鲜辣粉。
葱油手撕鸡的做法图解10

步骤10

热油淋入葱姜末内，搅拌均匀。
葱油手撕鸡的做法图解11

步骤11

把葱油淋在鸡上。

手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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