蒜香花甲

精品

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July的小厨房

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其实这道菜是很多年前在吃自助餐的时候用锡箔纸的碗装起来的，一份就几个，真的是不够吃。拿多了感觉又不好意思，所以回来自己研究了，奇迹般的发现完美的复刻了。然后每次妹妹来我家，或者让我去她家吃饭，也喜欢叫我做这道菜。超简单又美味的～期待你们也尝试一下。

蒜香花甲的用料

花甲 1500克	大蒜 1个
小葱 1把	姜一块
小米辣适量	蒸鱼鼓油适量
蚝油适量	料酒适量
油适量

蒜香花甲的做法

步骤1

买回来的花甲先放水里吐沙（买花甲的时候最好挑那种一拿起来就会缩壳的那种）要用的时候拿来冲洗几遍，看到盆里无粘液。冷水下锅、放料酒、姜煮熟（个人比较喜欢这样，也可以不煮，到时候直接炒，我只是觉得花甲这样的多煮一下总没错、看个人喜欢吧）煮好的花甲可以冲洗一下，有时候会有泥沙，也可以不用冲直接沥干水份

步骤2

小米辣、葱、姜、都像图片中这样切好，蒜末因为我今天还做了蒜蓉龙虾所以用机器打的，我觉得还是切的比较好，切起来的会大粒一点，而且没有这么碎。

步骤3

锅里倒油、烧热后下入蒜末、炒香后加入姜、（其实这里还可以放干辣椒、我家里没有了所以我就没有放）再放入花甲进去炒，翻炒两下之后放蚝油、蒸鱼鼓油、还可以来一点料酒、继续翻炒，炒到看见明显变色后放葱下去翻炒一下（我比较喜欢熟一点的小葱，所以我先放了）后放小米辣进去翻炒一下，关火，如果不能吃辣的就关火后放入小米辣，小米辣加热后是真心辣。