云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜

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云南人是制酸高手，在这里没有什么不可以盘的，在少数民族中不一样的生活习惯，形成各种各样的酸味，呈现出五彩斑斓的味道。 腌菜膏是云南德宏州常见的配料之一，大街小巷，烧烤摊，红白宴席它的身影无处不在，是德宏人餐桌上不可或缺的一碗蘸料，老少皆宜。

云南腌菜膏的用料

萝卜叶 1000克 糯米粉 200克
水 200克 盐 20克
无油容器 1套 棒子 1个

云南腌菜膏的做法

云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解1

步骤1

现摘的萝卜叶
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解2

步骤2

冲洗干净
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解3

步骤3

控水
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解4

步骤4

用盐除一下水
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解5

步骤5

晾晒 三天
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解6

步骤6

三天内不断翻面
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解7

步骤7

干透
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解8

步骤8

准备糯米面
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解9

步骤9

上水熬制 不断搅动
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步骤10

熬制成这样子浓稠状态 冷却
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解11

步骤11

冲洗一下晾晒过的萝卜叶 拧干
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解12

步骤12

棍棒锤一下晒后的萝卜叶 反复揉搓
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解13

步骤13

用糯米汤泡在坛子里 外面＋冷水 干了就＋ 腌制1个月后取出
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解14

步骤14

取出熬煮 看收汁捞出叶子
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解15

步骤15

冷却一下
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解16

步骤16

接着熬煮剩下的 除去多余水分 浓稠即可
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解17

步骤17

成这样子哒 浓稠啦 冷却后乘出装入容器里
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解18

步骤18

晾晒萝卜叶
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解19

步骤19

另一道美食腾冲干腌菜 煮汤 美味
云南孔雀宴～腌菜膏（德宏傣族）+腾冲干腌菜的做法图解20

步骤20

腌菜膏配上小米辣等吃起来 配上烤五花肉 猪皮 牛肉 等等 万物都可盘

云南腌菜膏的烹饪技巧

整整一锅只熬出一丁点 真材实料哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-07 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 腌 中国菜 云南菜

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