麻辣鸡丝

精品

4.6万浏览 198 收藏

阿lian吖

＋关注

麻辣鸡丝，特别简单，把肉焯熟，撕一撕，调好酱汁，拌一拌就能吃，而且超级好吃。万能酱汁，一切皆可拌❗️ 不能吃麻和辣的，不要加花椒油和辣椒油就好啦～

麻辣鸡丝的用料

鸡腿肉 2个	香葱 3根
姜片 3片	料酒一瓶盖
八角 2个	桂皮一小块
酱汁：	蒜末 1～2瓣
生抽 2勺	香油 2勺
花椒油半勺	辣椒油适量
陈醋小半勺	白糖半勺
盐适量	花生米适量

麻辣鸡丝的做法

步骤1

鸡腿清洗干净，冷水入锅，锅中加入料酒，姜片，香葱。（图中鸡翅卤制了，和鸡腿一起焯水）

步骤2

盖上盖子，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡腿冲洗干净。

步骤3

另起一锅，锅中加入料酒，姜片，香葱，八角，桂皮，放入焯过水的鸡腿。大火煮开，转小火煮15分钟至鸡腿完全熟透。

步骤4

在鸡腿煮的过程中，准备酱汁。在碗中加入配方中的酱汁材料，用筷子搅拌均匀，待用。花生米炸香待用。

步骤5

将煮好的鸡腿捞出，放进冰水中浸泡10分钟。

步骤6

把浸泡凉的鸡腿撕成细条状。

步骤7

把调好的酱汁，花生米，少许葱花倒入。

步骤8

搅拌均匀。

步骤9

装盘食用。

步骤10

麻辣鲜香。

步骤11

过瘾。

麻辣鸡丝的烹饪技巧

1.鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替，撕出来的鸡丝会更长更好看。 2.调酱汁的时候，白糖不要放太多，甜甜的不好吃，其他的调料根据自己的口味适当调整。 3.煮好的鸡腿放进冰水中浸泡，极速冷缩，鸡腿肉会变得很有弹性，很好吃！ 4.一定要加花生米！点睛之笔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由阿lian吖编写，未经授权不得转载

阿lian吖

一起来分享给朋友们看看吧：