全麦钻石裂纹贝果

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全麦钻石裂纹贝果的用料

高粉 250克 T65 150克
全麦粗粒 100克 糖 15克
盐 15克 冰水 280克
酵母 3克 煮贝果水 1000克
糖 50克

全麦钻石裂纹贝果的做法

全麦钻石裂纹贝果的做法图解1

步骤1

所有材料放入厨师机里搅拌均匀，不用薄膜，7-8分筋就可以
全麦钻石裂纹贝果的做法图解2

步骤2

面团温度控制在28度以内
全麦钻石裂纹贝果的做法图解3

步骤3

分割面团，每个80克左右
全麦钻石裂纹贝果的做法图解4

步骤4

擀成椭圆形
全麦钻石裂纹贝果的做法图解5

步骤5

卷起来，搓成长条状
全麦钻石裂纹贝果的做法图解6

步骤6

一边用擀面杖擀平
全麦钻石裂纹贝果的做法图解7

步骤7

把小的一头塞进去，然后把口收紧
全麦钻石裂纹贝果的做法图解8

步骤8

全部做完后进行发酵，温度35度，湿度80，发酵30分钟
全麦钻石裂纹贝果的做法图解9

步骤9

发酵完成煮贝果，贝果水比例1000克水，50克糖，完全煮开后，转最小火，不能关火，锅底部还有小气泡就是可以开始煮了，每一面煮30秒翻面
全麦钻石裂纹贝果的做法图解10

步骤10

风炉预热210度，烤15分钟就可以，可以喷蒸汽也可以不喷，都会有裂纹
全麦钻石裂纹贝果的做法图解11

步骤11

全部出炉，等贝果全部凉了就会有裂纹了
全麦钻石裂纹贝果的做法图解12

步骤12

出炉后真的很香

全麦钻石裂纹贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 宁檬有点酸 编写，未经授权不得转载

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