柠香冰乳酪蛋糕

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冰乳酪蛋糕，最近又着实火了，奶盖蛋糕，奶酪面包，雪崩蛋糕，其实万变不离其宗。 最近7块钱买了一大箱柠檬，柠檬皮都被搓下来，柠檬皮屑，特别清新，用来和奶酪搭配，可以解腻，混合了桂花的香气，在这炎炎的夏日，这款蛋糕给你意想不到的口感。

柠香冰乳酪蛋糕的用料

蛋糕配方 2个6寸蛋糕 玉米油 50克
柠檬汁 30克 水 35克
鸡蛋 6个（中等大小） 糖渍柠檬皮屑 10克
低筋面粉 80克 玉米淀粉 25克
糖 110克 乳酪夹心酱
奶油奶酪 100克 糖 30克
桂花酱 5克 柠檬皮屑 3克
柠檬汁 10克 鸡蛋 1个
玉米淀粉 10克 低粉 10克
牛奶 150克 酸奶 20克
奶粉（装饰） 适量

柠香冰乳酪蛋糕的做法

柠香冰乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

水，柠檬汁，柠檬皮屑，混合
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

打蛋器乳化3分钟
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入面粉和玉米淀粉，搅拌
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入鸡蛋，混合
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的面糊
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清放冰箱冷冻15分钟左右，高速打出大泡，加第一次糖
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

高速打到细腻，加第二次糖
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

低速打到有纹路，加第三次糖高速打到细腻。
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白，有光泽，细腻，稳定
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

取靠盆壁的1/3蛋白霜，放在蛋黄糊中用切拌的方法搅拌均匀
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将剩余的2/3蛋白霜用手动打蛋器搅拌一下，然后将搅拌好的蛋黄糊倒入，混合均匀。
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具，模具保证无水无油，然后震一下，将大气泡震出。
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热，上炉内温度120度烤20分钟，炉内温度150度烤25分钟左右，蛋糕有香气飘出，就要注意蛋糕状态，有少许回落就可以出炉，出炉震模具，倒扣，完全冷却后才能脱膜。
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

鸡蛋和玉米淀粉，低筋面粉混合
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入加热的牛奶，边倒边搅拌，一点点的加，以免烫熟面糊
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

将面团糊过筛倒回过内，小火加热，需要一直搅拌，变浓稠就可以了
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

将酱倒入奶酪酱里，加入柠檬皮屑，桂花酱，糖，搅拌均匀。
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

最后加酸奶，拌均匀，放冰箱冷藏
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好的戚风蛋糕一切四份
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

取1/4蛋糕，中间切两刀，不要切断，挤上奶酪酱，侧面也抹些奶酪酱，沾上奶粉，大功告成。
柠香冰乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

清香，爽口，超级好吃。

柠香冰乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.蛋清打发保证无水无油 2.蛋清冷冻至周边有冰碴，打出蛋白霜更稳定 3.奶酪酱直接用就稠些，冷藏使用可以稍稀，奶酪酱冷藏后会变稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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