黄瓜蛤蜊肉锅贴

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先生喜欢吃面食，饺子包子面条馄饨怎么都吃不腻。黄瓜蛤蜊肉做的锅贴，特别鲜！和面皮时加个鸡蛋，面皮筋道，馅料鲜靓，吃起来别提多带劲了！

黄瓜蛤蜊肉锅贴的用料

黄瓜 2根 蛤蜊 2斤
五花肉 鸡蛋大一块 食用油 适量
盐 适量 小圆葱 1/4个
鸡蛋 1个 面粉 适量
水 适量 小麦淀粉 1勺

黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法

黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解1

步骤1

蛤蜊买回来，盐水泡一会儿，吐干净泥沙。早上买的，问老板要了点海水。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解2

步骤2

洗干净的蛤蜊加一点水煮至开口。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解3

步骤3

热锅冷油，猪肉切丁炒熟，加入圆葱，熄火备用。黄瓜切丁，蛤蜊肉，盐，炒熟的肉丁，一起调匀，不用再放其他的调味料，因为黄瓜和蛤蜊肉都特别鲜，吃的就是它们的原始的鲜味。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解4

步骤4

和面时加一个鸡蛋，加一点盐，加鸡蛋的面皮劲道，揉好面醒十分钟，揪成比饺子皮稍大一点儿的面剂子。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解5

步骤5

和包饺子一样，捏起来。先生包的柳叶饺。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解6

步骤6

锅烧热加一点油，将包好的锅贴码在锅里。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解7

步骤7

淀粉：面粉=3:1，加水调成水面浆备用，锅贴底面煎至金黄后加入调好水面浆至锅贴1/2处，盖好锅盖。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解8

步骤8

约5分钟，听到吱吱的响声，看一下起锅巴了，就可以出锅了。如果锅巴不均匀适当调一下火。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解9

步骤9

出锅装盘。
黄瓜蛤蜊肉锅贴的做法图解10

步骤10

酥脆鲜香的黄瓜蛤蜊肉锅贴，吃起来！

黄瓜蛤蜊肉锅贴的烹饪技巧

1.和面时加鸡蛋和盐，面皮会特别筋道。 2.要注意面浆水的比例，面浆水不能调得太稠了，太稠了口感发硬，不酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 吃货小燕子 编写，未经授权不得转载

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