芦笋炒牛肉

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芦笋炒牛肉的用料

牛肉 400克	芦笋 15根
高笋 1根	美人椒 13根
蘑菇 8朵	洋葱 1个
子姜 1小板	泡椒 15个
花椒 30粒	花椒油适量
老抽少许	淀粉适量
盐适量	油适量
郫县豆瓣酱适量	大蒜 10瓣
鸡精适量

芦笋炒牛肉的做法

步骤1

洋葱和高笋洗净，切丝，备用。

步骤2

蘑菇洗净切成片，备用。

步骤3

芦笋洗净斜着切片，子姜洗净切丝，备用。

步骤4

美人椒洗净，斜着切片，备用。

步骤5

泡椒切丁，大蒜去皮洗净切成小块，花椒装碗里，备用。

步骤6

牛肉洗净切丝（不要顺着纹路切），放入淀粉、老抽、盐、花椒油，加一点水，用手抓均匀。

步骤7

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧10秒，开小火。

步骤8

倒入牛肉，开中大火，待肉变色铲起（不要油），备用。

步骤9

倒入豆瓣酱，翻炒几下，倒入大蒜、泡椒、花椒，倒一点花椒油，大概炒1分钟（把佐料炒香）。

步骤10

倒入洋葱和子姜，翻炒几下。

步骤11

倒入高笋，大概炒2分钟。

步骤12

倒入芦笋，大概炒3分钟。

步骤13

倒入蘑菇，翻炒几下，放一些盐（放之前先尝一下咸淡，一次不要放太多，放了盐后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒3分钟。

步骤14

倒入美人椒，大概炒2分钟。

步骤15

倒入牛肉，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。

步骤16

成品。

芦笋炒牛肉的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

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