家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）

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94鱼鱼尾
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近几年烤鱼成了我们日常的一道美食，有时候不想出门，但是又想吃，怎么办？那就来个家庭自制烤鱼。配菜随自己喜好添加，吃完了这锅还可以加，哈哈！

烤鱼的用料

草鱼 1条 重庆泡椒 180g
莲藕 1节 土豆 2个
金针菇 100克 姜 少许
蒜 少许 芹菜 1根
香菜 2根 花椒 少许
豆瓣酱 1勺 老抽 0.5勺

烤鱼的做法

家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解1

步骤1

将鱼两边肉像平时吃烤鱼那样，对半切，不要切断。加入少许料酒、盐、花椒、姜，提前将鱼腌制，一小时左右就可以了。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解2

步骤2

泡椒切成小块，不需要太小块。姜、蒜、芹菜、土豆、藕切好备用
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解3

步骤3

锅内放油，烧热，准备炒底料。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解4

步骤4

放入花椒、姜、蒜爆香。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解5

步骤5

倒入切好的泡椒，再加入一勺豆瓣酱，炒香。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解6

步骤6

倒入一点点的老抽提色，继续炒料。炒出泡椒的香味即可，中途不用放盐，因为这种泡椒本身就有盐味（如果是其他泡椒则加入适量的盐）。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解7

步骤7

将配菜平铺在不粘锅的电热锅内。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解8

步骤8

将鱼平稳的放上去。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解9

步骤9

倒入刚炒好的底料，盖锅盖焖20分钟左右就可以了。
家庭版烤鱼～泡椒味（无需烤箱）的做法图解10

步骤10

加入少许鸡精、香菜，就可以啦。

烤鱼的烹饪技巧

炒底料的时候需要多放一些油，为了让鱼和配菜充分融合底料的香味，那么在炒底料的时候多放一些油，让汤汁更浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 94鱼鱼尾 编写，未经授权不得转载

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