超好吃台式卤肉面

超好吃台式卤肉面

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以前特别喜欢台湾的综艺节目，《康熙来了》是陪伴我整个大学生活的下饭综艺，里面有时候会做美食单元，校园美食、夜市美食等，小S吃到喜欢的美食会拉着嘉宾转圈圈， 每一次看美食节目都想去尝一尝，可惜到现在还没有去台湾旅游，卤肉饭作为全民小吃常常会出现在节目中，既然去不成，就给自己做一道台湾风味的卤肉面吧，应该是那味了吧～ 五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜 ，享受味蕾盛宴吧～

卤肉面的用料

五花肉 200g 香菇 5-6朵
洋葱 1个 鸡蛋 5个
生抽 2勺 老抽 半勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
八角 1个 香叶 2片
生姜 3片 蒜 4瓣
冰糖 2块 油 适量
水 适量 盐 适量
面粉 300克

卤肉面的做法

#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解1

步骤1

五花肉冷水下锅，水开后捞出.不需要煮透煮全熟.（五花肉可以整块下锅，不用学我切成这样的小块，我习惯性切分好，一次一块，方便拿取）
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解2

步骤2

煮几个鸡蛋备用，可可喜欢吃鹌鹑蛋.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解3

步骤3

泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁，鸡蛋剥皮，姜蒜切片备用.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解4

步骤4

锅中加适量食用油，倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解5

步骤5

锅中倒入热水，加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐，大火烧开后转中小火，炖煮1小时左右.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解6

步骤6

最后，大火收汁，可以多做一些，浇米饭、面条都好吃到舔碗.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解7

步骤7

炖煮卤肉的时间，来做面条，面粉加少许盐（可以加个鸡蛋，拍视频一忙就忘了）用筷子一边搅拌一边加水，盆中没有干面粉时用手揉面.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解8

步骤8

做面条的面要活的硬一些，揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解9

步骤9

醒好的面团均匀分成四份，用压面机压成宽面.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解10

步骤10

水开后下入青菜，烫一下捞出过冷水，水开下面，煮沸后加冷水，在煮开即可捞出滤冷水.
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解11

步骤11

五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜 ，享受味蕾盛宴吧～
#美食视频挑战赛#超好吃台式卤肉面的做法图解12

步骤12

画出来的美食～

卤肉面的烹饪技巧

1.洋葱酥炒至完成后可以捞出来，在炒五花肉. 2.炒五花肉时不要放太多的油，尽量把肉本身的油脂炒出来，这样卤肉才不会油腻. 3.一定要放干香菇，味道才更香.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 可可饭堂 编写，未经授权不得转载

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