鸡蛋肉丝炒米粉

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炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，配以青菜、豆芽、鸡蛋、火腿肠等等，各地都有不同的做法。

鸡蛋肉丝炒米粉的用料

干米粉 200克 鸡蛋 2个
瘦肉 50克 菜心 150克
小米椒 20克 姜 10克
葱 5克 生抽 5克
鸡精 5克

鸡蛋肉丝炒米粉的做法

鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解1

步骤1

米粉提前用冷水浸泡五小时。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解2

步骤2

瘦肉切丝、小米椒切碎、姜切丝、葱切葱花。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解3

步骤3

菜心洗净、折断备用。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解4

步骤4

取一碗，打两个鸡蛋，放入适量盐，用筷子搅拌均匀即可。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解5

步骤5

锅注入半锅清水，水开后，放入米粉，煮熟后，捞出放入冷水里清洗一下，然后沥干水分备用。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解6

步骤6

锅洗净擦干，倒入微量油，烧至五成热，倒入蛋液。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解7

步骤7

煎至两面微黄，快速起锅装盘备用。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解8

步骤8

放入瘦肉丝。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解9

步骤9

瘦肉炒至变色，放入姜丝，小米椒，继续翻炒均匀。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解10

步骤10

小米椒炒至微焦黄，倒入菜心，继续翻炒。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解11

步骤11

菜心微炒软，倒入沥干水分的米粉。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解12

步骤12

带入鸡蛋，翻炒均匀。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解13

步骤13

撒入适量盐、淋入生抽，加适量鸡精调味一下，继续大火翻炒。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解14

步骤14

撒入葱花拌匀，即刻起锅装盘。
鸡蛋肉丝炒米粉的做法图解15

步骤15

完成✅

鸡蛋肉丝炒米粉的烹饪技巧

1、泡米粉一定要用冷水，不管口感或者劲道都要好很多。 2、炒米粉油不要过多，要不吃起来很油腻。 3、米粉煮好之后一定要沥干水分，炒之前可以用手搓散米粉，炒起来才不会粘锅。 4、配菜根据个人喜好，不喜欢辣，可以忽略小米椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载

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