无油咖啡葡萄干吐司

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最近一直在找关于俄罗斯面包的书籍，研究俄罗斯面包的做法。可能是小时候在东北生活过的原因，小时候的面包都是俄罗斯味道的。比如老面包，那种发酵的酸味就是俄罗斯产物。多吃尝试多次失败后，终于有了这款吐司里面加了黑咖啡，这也出于我个人对黑咖啡的热衷，总想在某些烘焙食品里面添加一次。。

无油咖啡葡萄干吐司的用料

高筋面粉 250克 奶粉 8克
酵母 5克 速溶黑咖啡粉 5克
砂糖 25克 盐 5克
水 170克 奶油 20克
葡萄干 50克 表面刷全蛋液 适量

无油咖啡葡萄干吐司的做法

无油咖啡葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

所有材料混合后加水，我加的是冰水，这样不至于夏天在搅拌的过程中发酵而影响出膜。搅拌出厚膜即可。没有拍照很抱歉。之后放在温暖处发酵至2倍大
无油咖啡葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

取出面团排气，加入葡萄干简单搜一下把葡萄干揉进面团。不要漏出葡萄干
无油咖啡葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

擀平面团
无油咖啡葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

从下往上卷起
无油咖啡葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

卷好整理好两侧
无油咖啡葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

放入吐司模具。放在烤箱里打开发酵功能。里面放一杯水增加湿度。
无油咖啡葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

发酵至9分满，我这个有点过了。刷上提前准备的蛋液。放入提前预热的烤箱，上170，下210烤35分钟
无油咖啡葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

取出成型哈哈

无油咖啡葡萄干吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

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