手工凉皮

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夏日炎炎，清凉必备！#没有凉皮的夏天没有灵魂啊！

手工凉皮的用料

高筋面粉 200克 玉米淀粉 100克
清水 300毫升 烤麸 适量
黄瓜丝 适量 花生碎 适量
老干妈、蒜末、青椒末 适量 芝麻酱 适量
盐 一小勺 生抽 一勺

手工凉皮的做法

手工凉皮的做法图解1

步骤1

1⃣️玉米淀粉：高筋面粉：清水=1:2:3的比例混合见拌均匀后用打蛋器打至黏糊状；
手工凉皮的做法图解2

步骤2

2⃣️打至黏糊状的面糊，打不到也没关系，只是凉皮弹性稍差一些；
手工凉皮的做法图解3

步骤3

3⃣️盘底刷一层食用油；
手工凉皮的做法图解4

步骤4

4⃣️打一勺面糊从中间淋到盘中，让其自然散开均匀铺满盘底；
手工凉皮的做法图解5

步骤5

5⃣️大火将水烧开，然后将面糊盘放在开水上蒸5分钟左右；取出放置在冷水盆中冷却；
手工凉皮的做法图解6

步骤6

6⃣️将冷却充分的凉皮取出，可以多做几张，叠起来切，注意取出时原本在盘底有油的一面朝上；
手工凉皮的做法图解7

步骤7

7⃣️将凉皮切成条状
手工凉皮的做法图解8

步骤8

8⃣️准备配菜，黄瓜丝、烤麸、花生碎；烤麸要充分泡发洗净；
手工凉皮的做法图解9

步骤9

9⃣️准备调料，青椒末、蒜末、老干妈；依据个人口味，芝麻酱加少许生抽，冷开水搅拌均匀；
手工凉皮的做法图解10

步骤10

依次将配菜配料加入凉皮中，搅拌均匀；
手工凉皮的做法图解11

步骤11

点缀装盘！

手工凉皮的烹饪技巧

1⃣️因为不用洗面，所以操作简便，而且口感不错； 2⃣️蒸凉皮时小心开水和蒸汽； 3⃣️调料、配菜可依据个人口味添加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 种花二当家 编写，未经授权不得转载

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