港式蜜汁叉烧肉

港式蜜汁叉烧肉

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竹林听风辛
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港式蜜汁叉烧肉的用料

梅花肉 500-600g 叉烧酱 60g
白糖 8-10g 玫瑰露酒 4g
生抽 12-15g 南乳 半块
盐 2克 甘草粉 1g
五香粉 1g 柠檬汁 5g
老抽 适量 鸡蛋 半个
麦芽糖（刷表皮用） 100g 白开水（调麦芽糖用） 120g

港式蜜汁叉烧肉的做法

港式蜜汁叉烧肉的做法图解1

步骤1

梅花条洗净切长条放入盆中
港式蜜汁叉烧肉的做法图解2

步骤2

把所有材料（除麦芽糖和水外）加到肉里面抓匀后腌制4-8小时，孩子急着吃，我腌了不到3小时就烤了，成品偏干了，汁少了。想要好吃至少腌4个小时
港式蜜汁叉烧肉的做法图解3

步骤3

230-250度预热烤箱，把腌好的肉放到烧烤架上，230-250度烤15或12分钟，有的烤箱最高温度是230度就烤15分钟，最高温度是250的烤12分钟，之后调210度继续烤25分钟，把白开水倒入麦芽糖碗中搅动至麦芽糖完全融化，自制麦芽糖派上用场了。然后取出叉烧肉均匀的刷上麦芽糖水，再继续烤12-15分钟，这期间可以再取出刷一次麦芽糖水
港式蜜汁叉烧肉的做法图解4

步骤4

放凉后切片，孩子着急想吃，我一边切，她一边吃，成品只有这一张图了

港式蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

这道菜没什么难度，只是材料用的多，时间比较长，腌的久，烤出来切开时汁才会多。老抽可放可不放，如果觉的腌肉酱料混合后颜色浅就加一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 竹林听风辛 编写，未经授权不得转载

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