牛腩粉

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作为一个玉林人，最心心念念的就是家乡的牛腩粉了。牛腩香甜的肉汁，加上细滑的米粉，简直绝配。在南宁很少能吃到像玉林的那种细细的牛腩粉，所以只有靠自己动手还原啦。从做到吃，经历了一天一夜，不过做出来真的好吃，没白费时间。

牛腩粉的用料

牛腩 500克 细米粉 一扎
姜 10片 葱 5根
蒜 6瓣 沙姜 一颗
蒜苗 1根 香叶 5片
陈皮 1块 八角 2个
草果 2个 桂皮 1块
茴香 少许 山奈 少许
花生油 适量 盐 少许
酱油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 鱼露 适量
糖 少许 冰糖 少许
黄豆酱 适量

牛腩粉的做法

#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解1

步骤1

牛腩冷水下锅焯水，去除血水。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解2

步骤2

捞出备用。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解3

步骤3

热锅下油，放入姜，葱，蒜米，蒜苗，爆香。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解4

步骤4

放入牛腩，翻炒均匀。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解5

步骤5

翻炒一下牛腩后，加入准备好的香料，继续翻炒均匀，炒出香味。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解6

步骤6

加入盐，酱油，料酒，鱼露，蚝油，糖，调味。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解7

步骤7

继续翻炒均匀，炒香，牛腩上色。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解8

步骤8

加入比牛腩多的2倍水，再加点盐，酱油，冰糖，黄豆酱调味，直到水煮开。水来后放入砂锅煮一个小时。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解9

步骤9

再用高压锅压20分钟。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解10

步骤10

牛腩就焖好了，汤汁也是精华哦。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解11

步骤11

准备好细米粉，放入温水里泡几分钟。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解12

步骤12

放入锅里煮熟。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解13

步骤13

把米粉放碗里，加入牛腩，牛腩汁。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解14

步骤14

撒上灵魂葱花。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解15

步骤15

加入高汤。
#美食视频挑战赛#牛腩粉的做法图解16

步骤16

一晚香到流口水的牛腩粉就做好啦～还原玉林的牛腩粉成功！

牛腩粉的烹饪技巧

1.牛腩焖出来的汤汁才是精华，最好放多点水，可以得多点汤汁。 2.玉林的牛腩粉口味偏甜，不喜欢的可以少放糖。 3.有牛巴的话可以加点牛巴，或者牛巴汁，风味更加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 厨娘潘潘 编写，未经授权不得转载

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