麻辣田螺

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夏季最爱，外面吃毕竟没有处理的太干净，一是不卫生，二是影响口感，把自己的做法分享给大家，健康美味！

麻辣田螺的用料

田螺 3斤 盐 适量
辣椒 大约15个 郫县红油豆瓣酱 50克
蒜 10瓣 葱 两根
姜 约10片 香叶 约5片
草果 1个 八角 若干
小茴香 一小撮 花椒 一小撮
生抽 15毫升 料酒 适量
油 50毫升 白酒 15毫升
耗油 适量 鸡精 适量
冰糖 5-8颗 白糖 三大勺
辣妹子辣酱 一大勺 淀粉 少许

麻辣田螺的做法

麻辣田螺的做法图解1

步骤1

将田螺静置两天
麻辣田螺的做法图解2

步骤2

清洗干净
麻辣田螺的做法图解3

步骤3

准备辅料
麻辣田螺的做法图解4

步骤4

准备辅料
麻辣田螺的做法图解5

步骤5

先下入大料煸炒，放入大料后调小火，以免糊锅
麻辣田螺的做法图解6

步骤6

炒出香味后，加入葱姜蒜，可以加入少量清水，以免糊锅
麻辣田螺的做法图解7

步骤7

将焯水后的田螺倒进锅内煸炒
麻辣田螺的做法图解8

步骤8

加入白酒去腥，再加入豆瓣酱（火候掌握好的朋友可以提前和葱姜蒜一起加入，炒出香味）
麻辣田螺的做法图解9

步骤9

加入老抽
麻辣田螺的做法图解10

步骤10

加入生抽
麻辣田螺的做法图解11

步骤11

辣妹子辣酱
麻辣田螺的做法图解12

步骤12

依次加入老抽，生抽，辣妹子辣酱，白糖继续煸炒，待水汽快干时加入清水，焖煮
麻辣田螺的做法图解13

步骤13

焖煮10～20分钟，再加入蚝油收汁，鸡精提鲜
麻辣田螺的做法图解14

步骤14

5～10分钟后，少许淀粉勾芡，汤汁收浓后，淋入花椒油，
麻辣田螺的做法图解15

步骤15

出锅！！！
麻辣田螺的做法图解16

步骤16

美味出锅，配上王老吉或啤酒！

麻辣田螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 健康快乐0K 编写，未经授权不得转载

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